Como transformar receitas numa só lista de compras

Passo 1: junta as receitas num só sítio

Escolhe primeiro os jantares. Se ainda não os escolheste, o nosso guia para planear as refeições da semana explica quantos planear e como escolher.

Depois põe todas as receitas onde as consigas ver ao mesmo tempo. Abre os separadores do navegador lado a lado, marca as páginas do livro com um papelinho ou imprime as que andas sempre a perder. Vais percorrer cada receita uma vez, de cima para baixo, e ajuda não teres de andar à procura da seguinte.

Em cada receita, aponta dois números no topo: quantas doses dá e quantas pessoas a vão comer. Raramente são iguais.

Passo 2: copia todos os ingredientes, ajustados, com o seu jantar

Pega numa folha e percorre as receitas uma a uma. Escreve cada ingrediente numa linha própria, com a quantidade, a unidade e a forma (“picado”, “em lata”, “ralado”). Ainda não juntes nada. Esta é a lista em bruto, e vai parecer confusa.

Ajusta as quantidades enquanto copias. Se um caril dá para dois e vão comer quatro pessoas, duplica todas as quantidades antes de as escreveres. Se um chili dá para seis e cozinhas para quatro, multiplica por dois terços, ou cozinha as seis doses e planeia as sobras como almoço. É ao ajustar mais tarde, depois de juntares as linhas, que os erros aparecem, porque já não consegues ver que parte de uma linha veio de que receita.

Escreve o jantar ao lado de cada linha: um dia ou um nome curto na margem. Precisas dele no passo 3, e vais querê-lo outra vez na quinta-feira, quando um jantar for por água abaixo e tiveres de saber o que deixar na prateleira.

Passo 3: junta as linhas que se repetem

Agora lê a lista em bruto de cima para baixo e encontra todos os ingredientes que aparecem mais de uma vez. Põe-nos numa linha só e soma as quantidades que usam a mesma unidade. As quantidades noutras unidades ficam à espera nessa linha até ao passo 4.

• Mesmo ingrediente, mesma forma: junta. A cebola de segunda, a cebola de terça e a meia cebola de quinta passam a ser uma linha: duas cebolas e meia, com a etiqueta dos três jantares.
• Mesmo ingrediente, forma diferente: mantém à parte. Alho fresco e alho em pó, cheddar em bloco e cheddar ralado, espinafres frescos e espinafres congelados ficam em partes diferentes da loja. Juntá-los esconde uma linha que ainda tens de comprar.
• Parecido, mas não igual: mantém à parte. Feijão encarnado e feijão preto são duas linhas. Coxas de frango e peito de frango também.

Mantém todas as etiquetas dos jantares na linha somada. “Cebolas, 3 1/2 (seg, ter, qua, qui)” diz-te mais do que “cebolas, 4”.

Passo 4: converte para uma unidade antes de somar

Receitas de fontes diferentes medem a mesma coisa de maneiras diferentes. Um blogue americano pede uma chávena de cheddar ralado, um livro de receitas europeu pede 100 gramas, uma ficha de família pede “uma mão-cheia”. Escritas assim, não as consegues somar.

• Escolhe a unidade em que compras. O queijo vende-se ao peso, por isso converte as chávenas em gramas: uma chávena de cheddar ralado são cerca de 115 gramas. As conservas vendem-se à lata, por isso conta latas.
• Converte colheres em colheres. Duas colheres de sopa de chili em pó mais uma colher de chá são sete colheres de chá (uma colher de sopa são três colheres de chá). Nas especiarias, o total serve sobretudo para saberes se o frasco do armário chega.
• O que é vago fica vago. “Uma mão-cheia de coentros” e “1/4 de chávena de coentros picados” não somam um número. Escreve os dois numa linha e decide quando arredondares: um molho cobre os dois.
• Conta como a loja conta. As cebolas, as limas e os pimentos vendem-se inteiros, por isso junta “1/2 cebola” às outras cebolas como meia cebola e arredonda no passo seguinte.

Para as conversões mais comuns, estas chegam para as compras: 1 chávena são cerca de 240 mililitros, 1 libra são cerca de 454 gramas, 1 colher de sopa são 3 colheres de chá.

Passo 5: arredonda para o que a loja vende

A lista somada diz agora de que as receitas precisam. A loja vende outra coisa: cebolas inteiras, molhos inteiros, latas, embalagens e caixas. Reescreve cada linha como aquilo que vais mesmo pôr no carrinho.

• Os artigos inteiros arredondam para cima. Três cebolas e meia são quatro cebolas.
• As embalagens arredondam para a embalagem mais próxima. Para 700 gramas de coxas de frango, leva a embalagem mais próxima acima desse peso. Escreve ao lado a quantidade de que as receitas precisam, para não pegares numa embalagem familiar por engano.
• As partes que sobram ganham um destino ou uma nota. Se uma receita precisa de parte de uma caixa de ricota, arranja um segundo jantar para o resto ou escreve “congelar o resto” ao lado da linha. O nosso guia para planear para dois fala mais de juntar jantares que partilham um ingrediente.

Passo 6: ordena a lista por corredor

Uma lista pela ordem das receitas manda-te de um lado para o outro da loja. Reescreve as linhas arredondadas pela ordem em que andas: frutas e legumes primeiro, depois os balcões, os lacticínios, as conservas e a mercearia, e os congelados no fim. Mantém as etiquetas dos jantares.

O nosso guia para escrever a lista de compras por corredor dá uma ordem por omissão para a maioria dos supermercados, as partes de uma loja que a quebram e um modelo que podes desenhar.

Passo 7: confere o frigorífico e o armário no fim

Agora leva a lista ordenada para a cozinha e risca o que já tens. Antes de juntares as linhas, terias visto “1 cebola” três vezes e pensado que a do cesto chegava. Com o total de quatro à frente, sabes que tens de comprar três.

Vê também os básicos: azeite, sal, especiarias, arroz, caldo. As receitas mencionam-nos de passagem, e os básicos acabam entre idas às compras sem ninguém dar por isso. Escreve-os na lista mesmo quando achas que os tens, e depois risca-os à frente do armário.

Um exemplo prático: quatro receitas, uma lista

Aqui estão quatro jantares para uma casa de quatro pessoas, tirados de quatro sítios diferentes.

• Segunda-feira: chili de carne (um blogue americano, dá para 4). 1 lb de carne de vaca picada, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 lata de feijão encarnado, 1 lata de tomate triturado, 2 colheres de sopa de chili em pó, 1 chávena de cheddar ralado.
• Terça-feira: caril de frango (um livro de receitas, dá para 2, por isso em dose dupla). 700 g de coxas de frango desossadas, 1 cebola, 4 dentes de alho, 1 lata de leite de coco, 2 colheres de sopa de caril em pó, uma mão-cheia de coentros, 300 g de arroz.
• Quarta-feira: massa com espinafres e ricota (uma folha impressa, dá para 4). 500 g de massa, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 saco de espinafres baby, 250 g de ricota, 50 g de parmesão.
• Quinta-feira: tacos de feijão preto (uma ficha de família, dá para 4). 2 latas de feijão preto, 1/2 cebola, 1 colher de chá de chili em pó, 8 tortilhas, 100 g de cheddar ralado, 1/4 de chávena de coentros picados, 2 limas.

Juntas, convertidas, arredondadas e ordenadas, as quatro receitas dão esta lista:

• Frutas e legumes. 4 cebolas (seg, ter, qua, qui: precisas de 3 1/2). 1 cabeça de alho (seg, ter, qua: 9 dentes). 1 molho de coentros (ter, qui). 1 saco de espinafres baby (qua). 2 limas (qui).
• Talho. Carne de vaca picada, 1 lb, cerca de 450 g (seg). 1 embalagem de coxas de frango desossadas, pelo menos 700 g (ter).
• Lacticínios. Cheddar ralado, pelo menos 215 g (seg, qui: 1 chávena de ralado são cerca de 115 g, mais 100 g). 1 caixa de ricota, 250 g (qua). 1 pedaço de parmesão, pelo menos 50 g (qua).
• Padaria. 8 tortilhas (qui).
• Conservas e mercearia. 1 lata de feijão encarnado (seg). 2 latas de feijão preto (qui). 1 lata de tomate triturado (seg). 1 lata de leite de coco (ter). 500 g de massa (qua). 300 g de arroz (ter).
• Especiarias. Chili em pó, 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá (seg, qui). Caril em pó, 2 colheres de sopa (ter).

As vinte e sete linhas em bruto passaram a dezanove. As cebolas, o alho, o cheddar, os coentros e o chili em pó aparecem uma vez cada, o feijão encarnado e o feijão preto ficam à parte, e todas as linhas continuam a dizer que jantar precisa delas. É nos dois últimos blocos que a verificação do armário costuma riscar mais coisas.

Onde uma app ajuda

Os passos 2 a 6 são aritmética e ordenação, e é essa a parte que o software faz bem. A maioria das apps que transformam receitas numa lista encaixa em poucos tipos.

• Apps que guardam a tua coleção de receitas. O Plan to Eat monta a lista por corredor a partir das receitas que guardaste e puseste no calendário da app. O Paprika soma os ingredientes das receitas que escolhes e guarda os teus dados no dispositivo, por isso a app funciona sem rede.
• Apps que apanham receitas de publicações nas redes sociais. O ReciMe vai buscar receitas do Instagram, do TikTok e de capturas de ecrã e ordena a lista por corredor ou por receita.
• Apps de listas com importação de receitas. O plano gratuito do AnyList partilha listas e importa cinco receitas de sites; o planeamento de refeições num calendário vem com o plano pago Complete.

Antes de escolheres uma, testa-a com uma semana que já escreveste à mão:

• Junta ingredientes de receitas diferentes? Duas receitas com uma cebola cada devem dar-te uma linha com duas cebolas, e não duas linhas.
• Converte unidades ou só as empilha? “1 chávena de cheddar ralado” e “100 g de cheddar ralado” em linhas separadas querem dizer que o passo 4 continua a ser contigo.
• Mantém a receita em cada linha? Sem isso, tirar um jantar obriga a reler todas as receitas.
• Aceita as tuas próprias receitas? As do livro de receitas e das fichas da família costumam ser as que cozinhas mais.

A não ser que uma app acompanhe a tua despensa, o passo 7 fica contigo. A nossa comparação de apps de ementa semanal que escrevem a lista de compras e a nossa comparação de apps de lista de compras analisam as apps com mais detalhe.

Onde encaixa o Simmerset

O Simmerset parte da semana de jantares. Propõe jantares do seu catálogo, e podes pôr as tuas próprias receitas em qualquer dia: importas uma a partir de um link, cinco por semana no Free e trinta no Plus, ou escrevê-la à mão. Uma receita importada fica à espera até a teres verificado uma vez, e o planeador nunca acrescenta sozinho as tuas receitas.

A partir dos jantares da semana, o Simmerset escreve uma lista de compras:

• Somada onde as unidades permitem. As quantidades que se repetem entre jantares somam-se numa linha.
• Agrupada por corredor. Cada linha fica debaixo de um corredor. Os corredores são categorias gerais, por isso ainda podes ter de mudar uma ou duas linhas para encaixar na tua loja.
• Com a etiqueta do jantar. Cada linha diz que jantar precisa dela, por isso tirar a quinta-feira mostra o que deixar na prateleira.
• Ajustada às doses. Muda as doses de um jantar e a lista acompanha.

Não há gestão de despensa, por isso a verificação do armário no passo 7 continua a ser tua. Não há conta de supermercado nem loja para escolher, por isso fazes as compras onde quiseres. O Simmerset corre no navegador, e tem app para iPhone na App Store e app para Android no Google Play.