Come trasformare le ricette in una sola lista della spesa

Passo 1: raccogli le ricette in un solo posto

Prima scegli le cene. Se non le hai ancora scelte, la nostra guida per pianificare i pasti della settimana spiega quante pianificarne e come sceglierle.

Poi metti tutte le ricette dove le vedi insieme. Apri le schede del browser una accanto all’altra, segna le pagine del libro con un foglietto o stampa quelle che perdi sempre. Leggerai ogni ricetta una volta sola, dall’alto in basso, ed è comodo non dover cercare la successiva.

Per ogni ricetta annota in cima due numeri: quante porzioni fa e quante persone la mangeranno. Coincidono di rado.

Passo 2: copia ogni ingrediente, scalato, con la sua cena

Prendi un foglio e scorri le ricette una alla volta. Scrivi ogni ingrediente su una riga a sé, con la quantità, l’unità e la forma (“tritato”, “in scatola”, “grattugiato”). Per ora non unire niente. Questa è la lista grezza, e sembrerà disordinata.

Scala mentre copi. Se un curry è per due e mangiate in quattro, raddoppia ogni quantità prima di scriverla. Se un chili è per sei e cucini per quattro, moltiplica per due terzi, oppure cucina tutte e sei le porzioni e prevedi gli avanzi per un pranzo. Scalare dopo, quando le righe sono già unite, è il punto in cui si infilano gli errori, perché non vedi più quale parte di una riga viene da quale ricetta.

Scrivi la cena accanto a ogni riga: un giorno o un nome corto nel margine. Ti serve al passo 3, e ti servirà di nuovo giovedì, quando una cena salta e devi sapere cosa lasciare sullo scaffale.

Passo 3: unisci le righe che si ripetono

Ora leggi la lista grezza dall’alto in basso e trova ogni ingrediente che compare più di una volta. Mettilo su una riga sola e somma le quantità che usano la stessa unità. Le quantità in altre unità aspettano su quella riga fino al passo 4.

• Stesso ingrediente, stessa forma: unisci. La cipolla di lunedì, quella di martedì e mezza cipolla di giovedì diventano una riga: due cipolle e mezza, con la sigla di tutte e tre le cene.
• Stesso ingrediente, forma diversa: tieni separato. Aglio fresco e aglio in polvere, cheddar a pezzo e cheddar grattugiato, spinaci freschi e spinaci surgelati stanno in parti diverse del negozio. Unirli nasconde una riga che devi ancora comprare.
• Simili ma non uguali: tieni separato. Fagioli rossi e fagioli neri sono due righe. Lo stesso vale per sovracosce e petti di pollo.

Tieni tutte le sigle delle cene sulla riga unita. “Cipolle, 3 1/2 (lun, mar, mer, gio)” ti dice di più di “cipolle, 4”.

Passo 4: porta tutto a un’unica unità prima di sommare

Ricette di fonti diverse misurano la stessa cosa in modi diversi. Un blog americano chiede una tazza di cheddar grattugiato, un libro di cucina europeo 100 grammi, un biglietto di famiglia “una manciata”. Scritte così non si possono sommare.

• Scegli l’unità in cui compri. Il formaggio si vende a peso, quindi converti le tazze in grammi: una tazza di cheddar grattugiato pesa circa 115 grammi. Le conserve si vendono a scatoletta, quindi conta le scatolette.
• Cucchiai e cucchiaini si convertono tra loro. Due cucchiai di chili in polvere più un cucchiaino fanno sette cucchiaini (un cucchiaio vale tre cucchiaini). Per le spezie il totale ti dice soprattutto se basta il barattolo che hai in dispensa.
• Lascia vaghe le quantità vaghe. “Una manciata di coriandolo” e “1/4 di tazza di coriandolo tritato” non danno un numero. Scrivile tutte e due su una riga e decidi quando arrotondi: un mazzo copre entrambe.
• Conta come conta il negozio. Cipolle, lime e peperoni si vendono interi, quindi aggiungi “1/2 cipolla” alle altre cipolle come mezza cipolla e arrotonda nel passo successivo.

Per le conversioni più comuni, queste sono abbastanza precise per fare la spesa: 1 tazza è circa 240 millilitri, 1 libbra è circa 454 grammi, 1 cucchiaio è 3 cucchiaini.

Passo 5: arrotonda a quello che vende il negozio

La lista unita ora dice di cosa hanno bisogno le ricette. Il negozio vende altro: cipolle intere, mazzi interi, scatolette, confezioni e vaschette. Riscrivi ogni riga come quello che metterai davvero nel carrello.

• Gli articoli interi si arrotondano per eccesso. Tre cipolle e mezza sono quattro cipolle.
• Le confezioni si arrotondano alla confezione più vicina. Per 700 grammi di sovracosce di pollo, prendi la confezione più vicina per eccesso. Scrivi accanto la quantità che serve alle ricette, così non prendi per sbaglio una confezione formato famiglia.
• Le parti che avanzano hanno un compito o una nota. Se una ricetta usa solo una parte di una vaschetta di ricotta, trova una seconda cena per il resto oppure scrivi “congelare il resto” accanto alla riga. La nostra guida al menu settimanale per due spiega meglio come abbinare cene che condividono un ingrediente.

Passo 6: ordina la lista per reparto

Una lista nell’ordine delle ricette ti fa andare avanti e indietro per il negozio. Riscrivi le righe arrotondate nell’ordine in cui cammini: prima frutta e verdura, poi i banchi, i latticini, le conserve e la dispensa, i surgelati per ultimi. Tieni le sigle delle cene.

La nostra guida per scrivere la lista della spesa per reparto dà un ordine di base per la maggior parte dei supermercati, le parti del negozio che lo rompono e un modello che puoi disegnare.

Passo 7: controlla frigo e dispensa per ultimi

Ora porta la lista ordinata in cucina e cancella quello che hai già. Prima di unire le righe avresti visto “1 cipolla” tre volte e pensato che bastasse quella nel cestino. Davanti al totale di quattro, sai che ne devi comprare tre.

Controlla anche le cose di base: olio, sale, spezie, riso, brodo. Le ricette le nominano di passaggio, e finiscono tra una spesa e l’altra senza che nessuno se ne accorga. Scrivile sulla lista anche quando pensi di averle, poi cancellale davanti alla dispensa.

Un esempio svolto: quattro ricette, una lista

Ecco quattro cene per una famiglia di quattro persone, prese da quattro posti diversi.

• Lunedì: chili di manzo (un blog americano, per 4). 1 lb di carne macinata di manzo, 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 1 scatoletta di fagioli rossi, 1 scatoletta di polpa di pomodoro, 2 cucchiai di chili in polvere, 1 tazza di cheddar grattugiato.
• Martedì: curry di pollo (un libro di cucina, per 2, quindi raddoppiato). 700 g di sovracosce di pollo disossate, 1 cipolla, 4 spicchi d’aglio, 1 lattina di latte di cocco, 2 cucchiai di curry in polvere, una manciata di coriandolo, 300 g di riso.
• Mercoledì: pasta con spinaci e ricotta (una stampa, per 4). 500 g di pasta, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 sacchetto di spinacini, 250 g di ricotta, 50 g di parmigiano.
• Giovedì: tacos di fagioli neri (un biglietto di famiglia, per 4). 2 scatolette di fagioli neri, 1/2 cipolla, 1 cucchiaino di chili in polvere, 8 tortillas, 100 g di cheddar grattugiato, 1/4 di tazza di coriandolo tritato, 2 lime.

Unite, convertite, arrotondate e ordinate, le quattro ricette diventano questa lista:

• Frutta e verdura. 4 cipolle (lun, mar, mer, gio: ne servono 3 1/2). 1 testa d’aglio (lun, mar, mer: 9 spicchi). 1 mazzo di coriandolo (mar, gio). 1 sacchetto di spinacini (mer). 2 lime (gio).
• Macelleria. Carne macinata di manzo, 1 lb, circa 450 g (lun). 1 confezione di sovracosce di pollo disossate, almeno 700 g (mar).
• Latticini. Cheddar grattugiato, almeno 215 g (lun, gio: 1 tazza di grattugiato pesa circa 115 g, più 100 g). 1 vaschetta di ricotta, 250 g (mer). 1 pezzo di parmigiano, almeno 50 g (mer).
• Panetteria. 8 tortillas (gio).
• Conserve e dispensa. 1 scatoletta di fagioli rossi (lun). 2 scatolette di fagioli neri (gio). 1 scatoletta di polpa di pomodoro (lun). 1 lattina di latte di cocco (mar). 500 g di pasta (mer). 300 g di riso (mar).
• Spezie. Chili in polvere, 2 cucchiai più 1 cucchiaino (lun, gio). Curry in polvere, 2 cucchiai (mar).

Ventisette righe grezze sono diventate diciannove. Le cipolle, l’aglio, il cheddar, il coriandolo e il chili in polvere compaiono una volta sola, i fagioli rossi e i fagioli neri restano separati, e ogni riga dice ancora quale cena ne ha bisogno. Gli ultimi due blocchi sono quelli in cui il controllo della dispensa di solito cancella di più.

Dove aiuta un’app

I passi dal 2 al 6 sono somme e ordinamento, ed è la parte che il software fa bene. Quasi tutte le app che trasformano le ricette in una lista rientrano in pochi tipi.

• App che tengono la tua raccolta di ricette. Plan to Eat costruisce la lista per reparto dalle ricette che hai salvato e messo sul suo calendario. Paprika somma gli ingredienti delle ricette che scegli e tiene i tuoi dati sul dispositivo, così l’app funziona anche senza campo.
• App che catturano le ricette dai post sui social. ReciMe prende le ricette da Instagram, TikTok e dagli screenshot e ordina la lista per reparto o per ricetta.
• App per liste con l’importazione delle ricette. Il piano gratuito di AnyList condivide le liste e importa cinque ricette dai siti web; la pianificazione dei pasti sul calendario arriva con il piano a pagamento Complete.

Prima di sceglierne una, provala su una settimana che hai già scritto a mano:

• Unisce gli ingredienti di ricette diverse? Due ricette con una cipolla ciascuna devono darti una riga con due cipolle, non due righe.
• Converte le unità o le mette solo una sotto l’altra? “1 tazza di cheddar grattugiato” e “100 g di cheddar grattugiato” su righe separate vogliono dire che il passo 4 lo fai ancora tu.
• Tiene la ricetta su ogni riga? Senza, togliere una cena vuol dire rileggere tutte le ricette.
• Accetta le tue ricette? Quelle del libro di cucina e dei biglietti di famiglia di solito sono quelle che cucini di più.

A meno che un’app non tenga traccia della tua dispensa, il passo 7 resta a te. Il nostro confronto tra le app di menu settimanale che scrivono la lista della spesa e il nostro confronto tra le app per la lista della spesa guardano le app più da vicino.

Dove si colloca Simmerset

Simmerset parte dalla settimana di cene. Propone cene dal suo catalogo, e puoi mettere le tue ricette in qualsiasi giorno: importarne una da un link, cinque a settimana con il piano Free e trenta con Plus, oppure scriverla a mano. Una ricetta importata aspetta finché non l’hai controllata una volta, e il pianificatore non aggiunge mai da solo le tue ricette.

Dalle cene della settimana scrive una sola lista della spesa:

• Unita dove le unità lo permettono. Le quantità che si ripetono tra le cene si sommano in una riga.
• Raggruppata per reparto. Ogni riga sta sotto un reparto. I reparti sono categorie larghe, quindi una riga o due potresti comunque spostarle per farle tornare con il tuo negozio.
• Con la sua cena accanto. Ogni riga dice quale cena ne ha bisogno, quindi se togli il giovedì vedi cosa lasciare sullo scaffale.
• Scalata sulle porzioni. Cambia le porzioni di una cena e la lista si adegua.

Simmerset non tiene traccia della dispensa, quindi il controllo del passo 7 resta a te. Non c’è un account del supermercato né un negozio da scegliere, quindi la spesa la fai dove vuoi. Simmerset funziona nel browser, e c’è un’app per iPhone nell’App Store e una per Android su Google Play.