Como fazer a ementa semanal para dois

Porque é que cozinhar para dois desperdiça tanto

Na maioria das cozinhas a dois falham as mesmas poucas coisas.

• A receita dá para quatro. Cortas para metade e ficas com meia lata de tomate, meia cebola e meio pacote de natas sem plano para nenhum deles. Ou não cortas, e duas doses ficam no frigorífico até irem para o lixo.
• A embalagem é maior do que o jantar. Uma receita pede três cebolas novas e uma mão-cheia de coentros. A loja vende o molho inteiro. O que a receita não usou está perdido na sexta-feira, a não ser que outro jantar precise dele.
• Cada jantar é uma ida às compras. Cinco receitas sem nada em comum dão cinco conjuntos de ingredientes a meio. Nada liga a terça-feira à quinta, por isso nada se acaba.
• Um de vocês não vai comer aquilo. Um plano escrito por uma pessoa para as duas vai-se enchendo, sem ninguém dar por isso, de jantares que a outra só debica, e são essas as sobras que ninguém leva para o almoço.
• A semana é mais curta do que parece. Dois adultos com emprego e amigos raramente jantam em casa sete noites seguidas. Planeia sete jantares e dois deles costumam acabar no lixo.

Passo 1: conta as noites em que jantam os dois em casa

Sentem-se os dois durante dois minutos, ou mandem a semana um ao outro numa mensagem. Percorram os dias e risquem todas as noites em que um de vocês está fora, chega tarde ou viaja. Depois risquem a noite que já sabem que vai ser comida encomendada.

O que sobra costumam ser quatro ou cinco noites. Planeia quatro ou cinco jantares. Se te parece pouco, lembra-te de que um jantar para dois cozinhado na dose inteira cobre sozinho uma segunda refeição, e é disso que trata o passo seguinte.

Escreve mais ou menos quanto tempo tem cada noite. Uma terça-feira de vinte minutos pede um jantar diferente de uma tarde de domingo.

Passo 2: decide o que acontece à segunda dose

Cada jantar para dois põe a mesma pergunta: cortar a receita a meio, ou cozinhá-la inteira e planear o resto. Decide antes de ires às compras, jantar a jantar.

• Corta a receita a meio quando não fica bem reaquecida ou quando a metade usa coisas inteiras. Peixe, tudo o que é estaladiço e a maioria das saladas ficam aqui. Um salteado para dois com um pimento e um molho de cebola nova funciona. Um rolo de carne que pede meio ovo não funciona.
• Cozinha a dose inteira e planeia o almoço para pratos que ficam tão bons ou melhores no dia seguinte: molhos de massa, caris, chili, sopas, saladas de cereais, frango assado. Duas doses que sobram são dois almoços, e menos uma decisão numa manhã apressada.
• Cozinha a dose inteira e planeia um segundo jantar quando as sobras podem virar outra coisa. O frango assado de segunda-feira passa a arroz salteado na quarta. Uma panela de feijão dá tacos e depois sopa.
• Cozinha a dose inteira e congela metade para tudo o que congela bem: molhos, sopas, chili, almôndegas. Escreve no rótulo o prato e a data. Com três destes no congelador, uma noite de uma semana mais à frente já não precisa de plano nenhum.

Faz isto só com um ou dois jantares por semana. Um plano em que todas as noites deixam sobras acaba num frigorífico cheio de caixas e ninguém com vontade de nenhuma.

Passo 3: junta jantares que partilham um ingrediente

Para duas pessoas, é este o hábito que poupa mais comida. Quando um jantar precisa de parte de uma coisa que só se vende inteira, põe na mesma semana um segundo jantar que use o resto.

• Uma couve. Metade vai para uma salada de couve para os tacos, a outra metade para um arroz salteado ou um salteado rápido com salsichas.
• Um molho de coentros ou de salsa. Tacos na terça-feira e, dois dias depois, um arroz salteado ou uma salada de cereais. As ervas frescas não aguentam uma semana inteira, por isso põe o segundo jantar até três dias depois.
• Um molho de cebola nova. Vai para quase tudo: arroz salteado, uma omelete, noodles, uma salada. Planeia dois ou três jantares que usem algumas de cada vez e o molho acaba.
• Um pacote de natas ou uma embalagem de iogurte. Um molho numa noite, um tempero de salada ou uma marinada noutra.
• Uma embalagem de coxas de frango ou de salsichas. Cozinha a embalagem toda. Come uma parte nessa noite e usa o resto num segundo jantar, ou congela a metade crua no dia em que a compras.
• Um saco de espinafres. Numa noite murcham na massa, na seguinte vão para os ovos.

Quando escolheres os jantares da semana, escolhe-os aos pares. Escolhe um jantar, vê o que ele deixa para trás, e deixa que isso escolha o seguinte.

Passo 4: planeia para dois gostos

Duas pessoas têm duas listas de coisas que não comem, e as duas listas não pesam o mesmo.

Escreve uma vez, no topo do plano, o que cada pessoa não come de todo: uma alergia, uma dieta, aquele alimento que alguém não consegue mesmo encarar. Isto é fixo. Um jantar com uma destas coisas sai da lista, por melhor aspeto que tenha.

Põe as implicâncias numa linha à parte. Uma implicância faz um jantar descer na lista e deixa-o na página. Se um de vocês não morre de amores por cogumelos, cozinha-os menos vezes ou deixa-os fora de um dos pratos.

Quando comem de maneira diferente, procura jantares que se dividem no fim e não no início. Uma noite de tacos, uma taça de arroz ou quinoa, uma massa a que uma pessoa junta salsicha e a outra não, um caril com a carne cozinhada à parte: cada um é uma panela só que acaba em dois pratos diferentes.

E escolham à vez. Se cada um puser dois jantares na semana, ninguém acaba a comer o plano do outro.

Uma semana de jantares para dois, como exemplo

Aqui está uma semana que segue a rotina: cinco jantares e duas noites livres, e a maior parte dos frescos é usada duas vezes.

• Segunda-feira: coxas de frango assadas com batatas e cenouras. Assa a embalagem inteira de 6 coxas e as 6 batatas todas com uns dentes de alho. Comem 4 coxas e 4 batatas. As outras 2 coxas e 2 batatas vão para o frigorífico, para quarta e sexta.
• Terça-feira: tacos de feijão preto com salada de couve. Metade da couve vai para uma salada com lima, iogurte, um pouco de cebola nova e parte dos coentros, e parte do feta vai por cima. Coze o dobro do arroz de que precisas para dois e guarda metade no frigorífico.
• Quarta-feira: arroz salteado com frango. O arroz frio de terça, as 2 coxas de segunda, a outra metade da couve, uma cenoura, ervilhas, 3 ovos, alho, cebola nova e o resto dos coentros. Cerca de vinte minutos, quase tudo a picar.
• Quinta-feira: massa com salsichas, tomate e espinafres. Aloura a embalagem inteira de salsichas com a cebola e um pouco de alho, e depois junta o tomate e metade do saco de espinafres. Coze o pacote inteiro de massa. Duas doses são o jantar, duas são os almoços de sexta.
• Sexta-feira: frittata de batata, espinafres e feta. As 2 batatas de segunda, o resto dos espinafres, 6 ovos, o resto do feta dos tacos de terça e o que sobra da cebola nova, com uma colher do iogurte que sobrou ao lado.
• Sábado e domingo: livres. Uma noite fora, uma noite para um jantar de despensa ou para o que sobrar.

Repara no que cada jantar passa ao seguinte. A embalagem de frango dá para dois jantares e o arroz coze-se uma vez para duas noites, enquanto a couve, os coentros, os espinafres, o iogurte, o feta e a cebola nova aparecem cada um duas vezes ou mais. No sábado o frigorífico está quase vazio.

A lista de compras dessa semana

Aqui está a mesma semana numa lista só, junta e agrupada por corredor. As quantidades são o que duas pessoas precisam, arredondado para a forma como as coisas se vendem, e cada linha diz que jantares a usam. Vê o frigorífico e o armário antes de saíres e risca o que já tens.

• Frutas e legumes. 6 batatas médias (seg, sex). 4 cenouras (seg, qua). 1 couve branca pequena (ter, qua). 1 molho de coentros (ter, qua). 1 molho de cebola nova (ter, qua, sex). 2 limas (ter). 1 cebola (qui). 1 cabeça de alho (seg, qua, qui). 1 saco de espinafres baby (qui, sex).
• Talho. 1 embalagem de 6 coxas de frango com osso (seg, qua). 1 embalagem de salsichas frescas (qui).
• Lacticínios e ovos. 1 dúzia de ovos (qua, sex). 1 embalagem pequena de iogurte grego natural (ter, sex). 1 embalagem de queijo feta (ter, sex).
• Padaria. 1 embalagem de tortilhas pequenas de milho ou de trigo (ter). As que sobram congelam bem.
• Conservas e mercearia. 1 lata de feijão preto (ter). 1 lata de tomate triturado (qui). 1 pacote de massa (qui). Arroz (ter, qua). Molho de soja (qua), se já não houver em casa.
• Congelados. 1 saco de ervilhas congeladas (qua). O resto do saco aguenta semanas.

O azeite, o sal, a pimenta e as especiarias do frango e dos tacos estão, à partida, no armário. Se não estiverem, acrescenta-os em conservas e mercearia.

É uma lista curta para cinco jantares e dois almoços, e quase todas as linhas estão gastas na sexta-feira. O nosso guia para escrever a lista de compras por corredor explica a ordem e como a ajustar à tua loja.

Manter a semana barata a dois

Um plano para dois poupa dinheiro sobretudo por não deitar comida fora, e os passos acima já tratam da maior parte disso. Há mais uns quantos hábitos que ajudam.

• Compra inteiro e cozinha uma vez. Uma embalagem inteira de coxas, uma couve inteira e um pacote inteiro de massa custam menos por dose do que as versões pequenas. Só saem mais baratos se cada parte tiver um jantar, e é para isso que serve juntar jantares no passo 3.
• Apoia-te na despensa e no congelador. Feijão em lata, tomate em lata, arroz, massa, ervilhas e espinafres congelados duram meses, e transformam meia embalagem de uma coisa fresca num jantar completo.
• Faz do jantar o almoço. Um jantar cozinhado na dose inteira cobre dois almoços sem compras a mais.
• Repete o que resulta. Uma semana como a do exemplo, repetida duas semanas depois com outra massa e outro recheio nos tacos, quase não pede pensar de novo nem ingredientes novos.
• Vai às compras uma vez. É na segunda ida a meio da semana que aparecem os snacks a mais e o segundo saco de salada.

As marcas brancas dos básicos da despensa costumam servir, e é na carne e nos frescos que vai o teu dinheiro. Se uma semana tiver de sair mais barata, troca um jantar de carne por um de feijão ou de ovos antes de cortares noutra coisa.

Onde entra o Simmerset

Tudo o que está acima funciona com uma caneta e as costas de um envelope. A parte que leva tempo é a aritmética: ajustar cada receita a dois, somar o que se repete ao longo da semana e reescrever tudo pela ordem dos corredores.

É essa a parte que o Simmerset faz. Dizes-lhe quantas pessoas comem, e cada jantar começa com esse número de doses. Sobe um jantar para quatro doses quando quiseres sobras para o almoço, e a lista de compras muda com ele. Propõe três a sete jantares e escreve uma lista para a semana, agrupada por corredor, com as quantidades somadas entre jantares sempre que as unidades deixam. Cada linha diz que jantar precisa dela, por isso, se afinal não houver jantar na quinta-feira, vês o que pode ficar na prateleira.

As alergias e as dietas são perguntadas à parte das implicâncias. Uma alergia ou uma dieta tira uma receita do plano, e uma implicância só a faz descer na ordem. A versão gratuita partilha a casa, a semana e a lista com outro adulto, e assim veem os dois o mesmo plano, cada um no seu telemóvel. Não há conta de supermercado nem loja para escolher, por isso compras a lista onde quiseres.