Comment transformer des recettes en une seule liste de courses

Étape 1 : rassemble les recettes au même endroit

Choisis d’abord les dîners. Si ce n’est pas encore fait, notre guide pour planifier les repas de la semaine explique combien en prévoir et comment les choisir.

Ensuite, mets toutes les recettes là où tu peux les voir en même temps. Ouvre les onglets du navigateur côte à côte, marque les pages du livre de cuisine avec un bout de papier, ou imprime celles que tu perds tout le temps. Tu vas parcourir chaque recette une fois, de haut en bas, et mieux vaut ne pas avoir à chercher la suivante.

Pour chaque recette, note deux nombres en haut : combien de portions elle donne et combien de personnes vont la manger. Les deux sont rarement identiques.

Étape 2 : recopie chaque ingrédient, à la bonne quantité, avec son dîner

Prends une feuille et reprends les recettes une par une. Écris chaque ingrédient sur sa propre ligne, avec la quantité, l’unité et la forme (“haché”, “en boîte”, “râpé”). Ne fusionne rien pour l’instant. C’est la liste brute, et elle aura l’air en désordre.

Adapte les quantités en recopiant. Si un curry est prévu pour deux et que quatre personnes mangent, double chaque quantité avant de l’écrire. Si un chili est prévu pour six et que tu cuisines pour quatre, multiplie par deux tiers, ou cuisine les six portions et prévois les restes pour un déjeuner. C’est en adaptant plus tard, une fois les lignes fusionnées, que les erreurs se glissent, parce que tu ne vois plus quelle partie d’une ligne vient de quelle recette.

Écris le dîner à côté de chaque ligne : un jour ou un nom court dans la marge. Tu en as besoin à l’étape 3, et tu en auras encore besoin jeudi, quand un dîner tombe à l’eau et qu’il faut savoir ce que tu peux laisser en rayon.

Étape 3 : fusionne les lignes qui se répètent

Maintenant, relis la liste brute de haut en bas et repère chaque ingrédient qui apparaît plus d’une fois. Regroupe-les sur une ligne et additionne les quantités qui ont la même unité. Les quantités dans d’autres unités attendent sur cette ligne jusqu’à l’étape 4.

• Même ingrédient, même forme : fusionne. L’oignon de lundi, l’oignon de mardi et le demi-oignon de jeudi deviennent une seule ligne de deux oignons et demi, marquée des trois dîners.
• Même ingrédient, forme différente : sépare. L’ail frais et l’ail en poudre, le cheddar en bloc et le cheddar râpé, les épinards frais et les épinards surgelés sont rangés à des endroits différents du magasin. Les fusionner cache une ligne que tu dois encore acheter.
• Semblable sans être identique : sépare. Les haricots rouges et les haricots noirs font deux lignes. Pareil pour les cuisses et les blancs de poulet.

Garde toutes les étiquettes de dîner sur la ligne fusionnée. “Oignons, 3 1/2 (lun., mar., mer., jeu.)” t’en dit plus que “oignons, 4”.

Étape 4 : convertis dans une seule unité avant d’additionner

Des recettes de sources différentes mesurent la même chose de façons différentes. Un blog américain demande une cup de cheddar râpé, un livre de cuisine européen 100 grammes, une fiche de famille “une poignée”. Tu ne peux pas additionner ça tel quel.

• Choisis l’unité dans laquelle tu achètes. Le fromage se vend au poids, donc convertis les cups en grammes : une cup de cheddar râpé fait environ 115 grammes. Les conserves se vendent à la boîte, donc compte les boîtes.
• Convertis les cuillères en cuillères. Deux cuillères à soupe de chili en poudre plus une cuillère à café, ça fait sept cuillères à café (une cuillère à soupe vaut trois cuillères à café). Pour les épices, le total te dit surtout si le pot du placard suffit.
• Laisse le flou tel quel. “Une poignée de coriandre” et “1/4 cup de coriandre hachée” ne s’additionnent pas en un nombre. Écris les deux sur une ligne et décide au moment d’arrondir : une botte couvre les deux.
• Compte comme le magasin compte. Les oignons, les citrons verts et les poivrons se vendent à la pièce, donc ajoute “1/2 oignon” aux autres oignons comme un demi-oignon et arrondis à l’étape suivante.

Pour les conversions courantes, ces valeurs suffisent pour faire les courses : 1 cup fait environ 240 millilitres, 1 livre américaine environ 454 grammes, 1 cuillère à soupe vaut 3 cuillères à café.

Étape 5 : arrondis à ce que vend le magasin

La liste fusionnée dit maintenant ce dont les recettes ont besoin. Le magasin vend autre chose : des oignons entiers, des bottes entières, des boîtes, des paquets et des pots. Réécris chaque ligne avec ce que tu vas vraiment mettre dans le chariot.

• Les articles à la pièce s’arrondissent à l’unité supérieure. Trois oignons et demi, ça fait quatre oignons.
• Les paquets s’arrondissent au paquet le plus proche. Pour 700 grammes de cuisses de poulet, prends le paquet qui s’en approche le plus par le haut. Écris à côté la quantité dont les recettes ont besoin, pour ne pas prendre un format familial par erreur.
• Les restes ont droit à un usage ou à une note. Si une recette demande une partie d’un pot de ricotta, trouve un deuxième dîner pour le reste ou écris “congeler le reste” à côté de la ligne. Notre guide pour planifier à deux en dit plus sur les dîners qui partagent un ingrédient.

Étape 6 : trie la liste par rayon

Une liste dans l’ordre des recettes te fait traverser le magasin dans tous les sens. Réécris les lignes arrondies dans l’ordre de ton parcours : fruits et légumes d’abord, puis les comptoirs, la crémerie, l’épicerie et les conserves, les surgelés à la fin. Garde les étiquettes de dîner.

Notre guide pour écrire une liste de courses par rayon donne un ordre par défaut pour la plupart des supermarchés, les endroits d’un magasin qui le cassent et un modèle que tu peux dessiner.

Étape 7 : vérifie le frigo et le placard en dernier

Maintenant, emporte la liste triée dans la cuisine et raye ce que tu as déjà. Avant la fusion, tu aurais vu “1 oignon” trois fois et pensé que celui du panier suffisait. Avec le total de quatre sous les yeux, tu sais qu’il faut en acheter trois.

Vérifie aussi les basiques : huile, sel, épices, riz, bouillon. Les recettes les citent en passant, et les basiques s’épuisent entre deux courses sans que personne ne s’en aperçoive. Écris-les sur la liste même quand tu penses en avoir, puis raye-les devant le placard.

Un exemple concret : quatre recettes, une liste

Voici quatre dîners pour un foyer de quatre personnes, tirés de quatre sources différentes.

• Lundi : chili au bœuf (un blog américain, pour 4). 1 lb de bœuf haché, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 boîte de haricots rouges, 1 boîte de tomates concassées, 2 c. à soupe de chili en poudre, 1 cup de cheddar râpé.
• Mardi : curry de poulet (un livre de cuisine, pour deux, donc doublé). 700 g de cuisses de poulet désossées, 1 oignon, 4 gousses d’ail, 1 boîte de lait de coco, 2 c. à soupe de curry en poudre, une poignée de coriandre, 300 g de riz.
• Mercredi : pâtes aux épinards et à la ricotta (une page imprimée, pour 4). 500 g de pâtes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 sachet de pousses d’épinards, 250 g de ricotta, 50 g de parmesan.
• Jeudi : tacos aux haricots noirs (une fiche de famille, pour 4). 2 boîtes de haricots noirs, 1/2 oignon, 1 c. à café de chili en poudre, 8 tortillas, 100 g de cheddar râpé, 1/4 cup de coriandre hachée, 2 citrons verts.

Fusionnées, converties, arrondies et triées, les quatre recettes donnent cette liste :

• Fruits et légumes. 4 oignons (lun., mar., mer., jeu. : 3 1/2 nécessaires). 1 tête d’ail (lun., mar., mer. : 9 gousses). 1 botte de coriandre (mar., jeu.). 1 sachet de pousses d’épinards (mer.). 2 citrons verts (jeu.).
• Boucherie. Bœuf haché, 1 lb, environ 450 g (lun.). 1 paquet de cuisses de poulet désossées, au moins 700 g (mar.).
• Crémerie. Cheddar râpé, au moins 215 g (lun., jeu. : 1 cup de râpé fait environ 115 g, plus 100 g). 1 pot de ricotta, 250 g (mer.). 1 morceau de parmesan, au moins 50 g (mer.).
• Boulangerie. 8 tortillas (jeu.).
• Épicerie et conserves. 1 boîte de haricots rouges (lun.). 2 boîtes de haricots noirs (jeu.). 1 boîte de tomates concassées (lun.). 1 boîte de lait de coco (mar.). 500 g de pâtes (mer.). 300 g de riz (mar.).
• Épices. Chili en poudre, 2 c. à soupe plus 1 c. à café (lun., jeu.). Curry en poudre, 2 c. à soupe (mar.).

Vingt-sept lignes brutes sont devenues dix-neuf. Les oignons, l’ail, le cheddar, la coriandre et le chili en poudre n’apparaissent qu’une fois, les haricots rouges et les haricots noirs restent séparés, et chaque ligne dit encore quel dîner en a besoin. Les deux derniers blocs sont en général ceux où la vérification du placard raye le plus de lignes.

Où une application aide

Les étapes 2 à 6, c’est du calcul et du tri, et c’est justement ce qu’un logiciel fait bien. La plupart des applications qui transforment des recettes en liste entrent dans quelques catégories.

• Les applications qui gardent ta collection de recettes. Plan to Eat construit la liste par rayon à partir des recettes que tu as enregistrées et placées sur son calendrier. Paprika additionne les ingrédients des recettes que tu choisis et garde tes données sur l’appareil, donc l’application fonctionne sans réseau.
• Les applications qui captent les recettes des réseaux sociaux. ReciMe récupère des recettes depuis Instagram, TikTok et des captures d’écran, et trie la liste par rayon ou par recette.
• Les applications de liste avec import de recettes. La version gratuite d’AnyList partage les listes et importe cinq recettes depuis des sites web. La planification des repas sur un calendrier vient avec la formule payante Complete.

Avant d’en choisir une, teste-la sur une semaine que tu as déjà écrite à la main :

• Est-ce qu’elle fusionne d’une recette à l’autre ? Deux recettes avec un oignon chacune doivent te donner une ligne avec deux oignons, pas deux lignes.
• Est-ce qu’elle convertit les unités ou se contente de les empiler ? “1 cup de cheddar râpé” et “100 g de cheddar râpé” sur des lignes séparées, ça veut dire que tu fais encore l’étape 4 toi-même.
• Est-ce qu’elle garde la recette sur chaque ligne ? Sans ça, retirer un dîner oblige à relire toutes les recettes.
• Est-ce qu’elle prend tes propres recettes ? Celles du livre de cuisine et des fiches de famille sont en général celles que tu cuisines le plus.

Sauf si une application suit ton garde-manger, l’étape 7 reste à ta charge. Notre comparatif des applications de menus avec liste de courses et notre comparatif des applications de liste de courses examinent ces applications plus en détail.

Où se situe Simmerset

Simmerset part des dîners de la semaine. Il propose des dîners tirés de son catalogue, et tu peux mettre tes propres recettes sur n’importe quel jour : en importer une depuis un lien, cinq par semaine avec la formule Free et trente avec la formule Plus, ou la saisir à la main. Une recette importée attend que tu l’aies vérifiée une fois, et le planificateur n’ajoute jamais tes propres recettes de lui-même.

À partir des dîners de la semaine, Simmerset écrit une seule liste de courses :

• Fusionnée quand les unités le permettent. Les quantités qui reviennent d’un dîner à l’autre s’additionnent sur une seule ligne.
• Classée par rayon. Chaque ligne se range sous un rayon. Les rayons sont des catégories larges, donc tu déplaceras peut-être encore une ligne ou deux pour coller à ton magasin.
• Étiquetée avec son dîner. Chaque ligne dit quel dîner en a besoin, donc retirer jeudi montre ce qui peut rester en rayon.
• Adaptée aux portions. Change les portions d’un dîner et la liste suit.

Il n’y a pas de gestion du garde-manger, donc la vérification du placard de l’étape 7 reste à ta charge. Il n’y a pas de compte enseigne ni de magasin à choisir, tu fais les courses où tu veux. Simmerset tourne dans le navigateur et existe aussi en application iPhone sur l’App Store et en application Android sur Google Play.