Cómo convertir tus recetas en una sola lista de la compra

Paso 1: reúne las recetas en un solo sitio

Elige primero las cenas. Si todavía no las tienes, nuestra guía para planificar el menú de la semana explica cuántas planificar y cómo elegirlas.

Luego pon todas las recetas donde puedas verlas a la vez. Abre las pestañas del navegador una al lado de otra, marca las páginas del libro de cocina con un papelito o imprime las que siempre pierdes. Vas a repasar cada receta una vez, de arriba abajo, y ayuda no tener que buscar la siguiente.

En cada receta, apunta arriba dos números: cuántas raciones salen y cuántas personas van a comer. Casi nunca coinciden.

Paso 2: copia cada ingrediente, escalado, con su cena

Coge una hoja y repasa las recetas de una en una. Escribe cada ingrediente en su propia línea, con la cantidad, la unidad y la forma (“picado”, “en lata”, “rallado”). No juntes nada todavía. Esta es la lista en bruto, y va a parecer un lío.

Escala mientras copias. Si un curry es para dos y comen cuatro, duplica cada cantidad antes de apuntarla. Si un chili es para seis y cocinas para cuatro, multiplica por dos tercios, o cocina las seis raciones y deja las sobras planificadas para una comida. Escalar más tarde, con las líneas ya juntas, es donde se cuelan los errores, porque ya no ves qué parte de una línea venía de qué receta.

Escribe la cena al lado de cada línea: un día o un nombre corto en el margen. Lo necesitas en el paso 3, y lo vas a querer otra vez el jueves, cuando una cena se cancela y tienes que saber qué dejar en el lineal.

Paso 3: junta las líneas que se repiten

Ahora lee la lista en bruto de arriba abajo y busca cada ingrediente que aparece más de una vez. Ponlo en una sola línea y suma las cantidades que usan la misma unidad. Las cantidades en otras unidades esperan en esa línea hasta el paso 4.

• Mismo ingrediente, misma forma: se junta. La cebolla del lunes, la cebolla del martes y media cebolla del jueves se convierten en una línea: dos cebollas y media, con la etiqueta de las tres cenas.
• Mismo ingrediente, otra forma: por separado. El ajo fresco y el ajo en polvo, el cheddar en bloque y el cheddar rallado, las espinacas frescas y las congeladas están en partes distintas de la tienda. Juntarlos esconde una línea que todavía tienes que comprar.
• Parecido pero distinto: por separado. Las alubias rojas y las alubias negras son dos líneas. Lo mismo pasa con los contramuslos y las pechugas de pollo.

Conserva todas las etiquetas de cena en la línea unificada. “Cebollas, 3 1/2 (lun., mar., mié., jue.)” te dice más que “cebollas, 4”.

Paso 4: pasa todo a una unidad antes de sumar

Las recetas de fuentes distintas miden lo mismo de formas distintas. Un blog estadounidense pide una taza de cheddar rallado, un libro de cocina europeo 100 gramos, una ficha familiar “un puñado”. Así escritas no se pueden sumar.

• Elige la unidad en la que compras. El queso se vende al peso, así que pasa las tazas a gramos: una taza de cheddar rallado son unos 115 gramos. Las conservas se venden por latas, así que cuenta latas.
• Pasa cucharas a cucharas. Dos cucharadas de chile en polvo más una cucharadita son siete cucharaditas (una cucharada son tres cucharaditas). Con las especias, el total sirve sobre todo para saber si te llega con el bote de la despensa.
• Deja lo impreciso como está. “Un puñado de cilantro” y “1/4 taza de cilantro picado” no dan una cifra al sumarlos. Escribe los dos en una línea y decide al redondear: un manojo cubre los dos.
• Cuenta como cuenta la tienda. Las cebollas, las limas y los pimientos se venden enteros, así que suma la “1/2 cebolla” a las otras cebollas como media cebolla y redondea en el paso siguiente.

Para las conversiones habituales, estas son lo bastante precisas para la compra: 1 taza son unos 240 mililitros, 1 libra son unos 454 gramos, 1 cucharada son 3 cucharaditas.

Paso 5: redondea a lo que vende la tienda

La lista unificada dice ahora lo que necesitan las recetas. La tienda vende otra cosa: cebollas enteras, manojos enteros, latas, bandejas y tarrinas. Reescribe cada línea con lo que de verdad vas a meter en el carro.

• Lo que va entero se redondea hacia arriba. Tres cebollas y media son cuatro cebollas.
• Los paquetes, al paquete más cercano. Para 700 gramos de contramuslos de pollo, coge la bandeja que más se acerque por encima. Escribe al lado la cantidad que piden las recetas, para no llevarte una bandeja familiar sin querer.
• Lo que sobre necesita un destino o una nota. Si una receta usa parte de una tarrina de ricotta, busca una segunda cena para el resto o escribe “congelar el resto” al lado de la línea. Nuestra guía del menú semanal para dos da más ideas para combinar cenas que comparten un ingrediente.

Paso 6: ordena la lista por pasillos

Una lista en el orden de las recetas te hace ir y volver por la tienda. Reescribe las líneas redondeadas en el orden en que recorres los pasillos: frutas y verduras primero, luego los mostradores, los lácteos, las conservas y la despensa, y los congelados al final. Conserva las etiquetas de cena.

Nuestra guía para escribir la lista de la compra por pasillos da un orden por defecto para la mayoría de los supermercados, las partes de una tienda que lo rompen y una plantilla que puedes dibujar.

Paso 7: mira la nevera y la despensa al final

Ahora lleva la lista ordenada a la cocina y tacha lo que ya tienes. Antes de juntar las líneas, habrías visto “1 cebolla” tres veces y habrías pensado que la del cesto bastaba. Con el total de cuatro delante, sabes que tienes que comprar tres.

Mira también lo básico: aceite, sal, especias, arroz, caldo. Las recetas lo mencionan de pasada, y se acaba entre compra y compra sin que nadie se dé cuenta. Apúntalo en la lista aunque creas que lo tienes, y luego táchalo al revisar la despensa.

Un ejemplo resuelto: cuatro recetas, una lista

Aquí tienes cuatro cenas para una casa de cuatro, sacadas de cuatro sitios distintos.

• Lunes: chili de ternera (un blog estadounidense, para 4). 1 lb de carne picada de ternera, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 lata de alubias rojas, 1 lata de tomate triturado, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 taza de cheddar rallado.
• Martes: curry de pollo (un libro de cocina, para 2, así que duplicado). 700 g de contramuslos de pollo deshuesados, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 lata de leche de coco, 2 cucharadas de curry en polvo, un puñado de cilantro, 300 g de arroz.
• Miércoles: pasta con espinacas y ricotta (una hoja impresa, para 4). 500 g de pasta, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 bolsa de espinacas baby, 250 g de ricotta, 50 g de parmesano.
• Jueves: tacos de alubias negras (una ficha familiar, para 4). 2 latas de alubias negras, 1/2 cebolla, 1 cucharadita de chile en polvo, 8 tortillas de trigo, 100 g de cheddar rallado, 1/4 taza de cilantro picado, 2 limas.

Juntas, convertidas, redondeadas y ordenadas, las cuatro recetas se quedan en esta lista:

• Frutas y verduras. 4 cebollas (lun., mar., mié., jue.: hacen falta 3 1/2). 1 cabeza de ajo (lun., mar., mié.: 9 dientes). 1 manojo de cilantro (mar., jue.). 1 bolsa de espinacas baby (mié.). 2 limas (jue.).
• Carnicería. Carne picada de ternera, 1 lb, unos 450 g (lun.). 1 bandeja de contramuslos de pollo deshuesados, al menos 700 g (mar.).
• Lácteos. Cheddar rallado, al menos 215 g (lun., jue.: 1 taza de rallado son unos 115 g, más 100 g). 1 tarrina de ricotta, 250 g (mié.). 1 trozo de parmesano, al menos 50 g (mié.).
• Panadería. 8 tortillas de trigo (jue.).
• Conservas y despensa. 1 lata de alubias rojas (lun.). 2 latas de alubias negras (jue.). 1 lata de tomate triturado (lun.). 1 lata de leche de coco (mar.). 500 g de pasta (mié.). 300 g de arroz (mar.).
• Especias. Chile en polvo, 2 cucharadas más 1 cucharadita (lun., jue.). Curry en polvo, 2 cucharadas (mar.).

Veintisiete líneas en bruto se quedaron en diecinueve. Las cebollas, el ajo, el cheddar, el cilantro y el chile en polvo aparecen una sola vez, las alubias rojas y las negras siguen por separado, y cada línea sigue diciendo qué cena la necesita. Al mirar la despensa, lo que más se suele tachar está en los dos últimos bloques.

Dónde ayuda una app

Los pasos 2 a 6 son sumar y ordenar, y esa es la parte que el software hace bien. Casi todas las apps que convierten recetas en una lista encajan en alguno de estos tipos.

• Apps que guardan tu colección de recetas. Plan to Eat monta la lista por pasillos con las recetas que guardaste y pusiste en su calendario. Paprika suma los ingredientes de las recetas que eliges y guarda tus datos en el dispositivo, así que la app funciona sin cobertura.
• Apps que capturan recetas de publicaciones en redes sociales. ReciMe saca recetas de Instagram, TikTok y capturas de pantalla, y ordena la lista por pasillos o por receta.
• Apps de listas con importación de recetas. El plan gratuito de AnyList comparte listas e importa cinco recetas de páginas web; planificar las comidas en un calendario viene con Complete, el plan de pago.

Antes de elegir una, pruébala con una semana que ya hayas hecho a mano:

• ¿Junta entre recetas? Dos recetas con una cebolla cada una deberían darte una sola línea con dos cebollas, en vez de dos líneas.
• ¿Convierte unidades o solo las apila? Si “1 taza de cheddar rallado” y “100 g de cheddar rallado” quedan en líneas separadas, el paso 4 lo sigues haciendo tú.
• ¿Conserva la receta en cada línea? Sin ella, quitar una cena significa releer todas las recetas.
• ¿Acepta tus propias recetas? Las del libro de cocina y las fichas de la familia suelen ser las que más cocinas.

Salvo que una app lleve la cuenta de tu despensa, el paso 7 sigue siendo cosa tuya. Nuestra comparativa de apps de menú semanal que escriben la lista de la compra y nuestra comparativa de apps de lista de la compra analizan las apps con más detalle.

Dónde encaja Simmerset

Simmerset parte de las cenas de la semana. Propone cenas de su catálogo, y puedes poner tus propias recetas en cualquier día: importar una desde un enlace, cinco a la semana con Free y treinta con Plus, o escribirla a mano. Una receta importada espera hasta que la hayas revisado una vez, y el planificador nunca añade tus propias recetas por su cuenta.

Con las cenas de la semana, Simmerset escribe una sola lista de la compra:

• Unificada donde las unidades lo permiten. Las cantidades que se repiten entre cenas se suman en una sola línea.
• Agrupada por pasillos. Cada línea va bajo un pasillo. Los pasillos son categorías amplias, así que quizá tengas que mover alguna línea para que cuadre con tu tienda.
• Con la etiqueta de su cena. Cada línea dice qué cena la necesita, así que quitar el jueves te enseña qué dejar en el lineal.
• Escalada a las raciones. Cambia las raciones de una cena y la lista se ajusta.

No hay control de despensa, así que la revisión de la despensa del paso 7 sigue siendo cosa tuya. No hay cuenta de supermercado ni tienda que elegir, así que haces la compra donde quieras. Simmerset funciona en el navegador, y tiene app para iPhone en la App Store y app para Android en Google Play.