So machst du aus Rezepten eine Einkaufsliste

Schritt 1: Sammle die Rezepte an einem Ort

Such zuerst die Abendessen aus. Wenn du sie noch nicht gewählt hast, erklärt unser Ratgeber zum Wochenplan fürs Essen, wie viele du planst und wie du sie auswählst.

Leg dann alle Rezepte so hin, dass du sie gleichzeitig sehen kannst. Öffne die Browser-Tabs nebeneinander, markier die Seiten im Kochbuch mit einem Zettel oder druck die Rezepte aus, die dir immer wieder abhandenkommen. Du gehst jedes Rezept einmal durch, von oben nach unten, und es hilft, wenn du das nächste nicht suchen musst.

Notier bei jedem Rezept oben zwei Zahlen: wie viele Portionen es ergibt und wie viele Personen mitessen. Die beiden Zahlen sind selten gleich.

Schritt 2: Schreib jede Zutat ab, angepasst und mit ihrem Abendessen

Nimm ein Blatt Papier und geh die Rezepte nacheinander durch. Schreib jede Zutat in eine eigene Zeile, mit Menge, Einheit und Form (“gehackt”, “aus der Dose”, “gerieben”). Fass noch nichts zusammen. Das ist die Rohliste, und sie wird unordentlich aussehen.

Pass die Mengen schon beim Abschreiben an. Wenn ein Curry für zwei reicht und vier Personen essen, verdoppelst du jede Menge, bevor du sie aufschreibst. Wenn ein Chili für sechs gedacht ist und du für vier kochst, nimm alles mal zwei Drittel, oder koch alle sechs Portionen und plane die Reste als Mittagessen ein. Passt du die Mengen erst später an, wenn die Zeilen schon zusammengefasst sind, schleichen sich Fehler ein, weil du nicht mehr siehst, welcher Teil einer Zeile aus welchem Rezept stammt.

Schreib zu jeder Zeile das Abendessen: einen Tag oder einen kurzen Namen an den Rand. Du brauchst das Kürzel in Schritt 3, und am Donnerstag brauchst du es wieder, wenn ein Abendessen ausfällt und du wissen musst, was im Regal bleiben kann.

Schritt 3: Fasse die Zeilen zusammen, die sich wiederholen

Lies jetzt die Rohliste von oben nach unten und such jede Zutat, die mehr als einmal vorkommt. Schreib sie in eine Zeile und addiere die Mengen, die dieselbe Einheit haben. Mengen in anderen Einheiten warten in dieser Zeile auf Schritt 4.

• Gleiche Zutat, gleiche Form: zusammenfassen. Die Zwiebel vom Montag, die Zwiebel vom Dienstag und eine halbe Zwiebel am Donnerstag werden zu einer Zeile: zweieinhalb Zwiebeln, markiert mit allen drei Abendessen.
• Gleiche Zutat, andere Form: getrennt lassen. Frischer Knoblauch und Knoblauchpulver, Cheddar am Stück und geriebener Cheddar, frischer Spinat und Tiefkühlspinat liegen in verschiedenen Ecken des Ladens. Fasst du sie zusammen, verschwindet eine Zeile, die du noch kaufen musst.
• Ähnlich, aber nicht gleich: getrennt lassen. Kidneybohnen und schwarze Bohnen sind zwei Zeilen. Hähnchenschenkel und Hähnchenbrust ebenfalls.

Lass auf der zusammengefassten Zeile alle Kürzel stehen. “Zwiebeln, 3 1/2 (Mo, Di, Mi, Do)” sagt dir mehr als “Zwiebeln, 4”.

Schritt 4: Rechne in eine Einheit um, bevor du addierst

Rezepte aus verschiedenen Quellen messen dasselbe auf verschiedene Weise. Ein amerikanischer Blog will einen Cup geriebenen Cheddar, ein europäisches Kochbuch 100 Gramm, eine Karteikarte aus der Familie “eine Handvoll”. So, wie die Mengen dastehen, kannst du sie nicht addieren.

• Nimm die Einheit, in der du kaufst. Käse wird nach Gewicht verkauft, also rechne die Cups in Gramm um: Ein Cup geriebener Cheddar sind etwa 115 Gramm. Konserven werden pro Dose verkauft, also zähl Dosen.
• Rechne Löffel in Löffel um. Zwei Esslöffel Chilipulver plus ein Teelöffel sind sieben Teelöffel (ein Esslöffel sind drei Teelöffel). Bei Gewürzen sagt dir die Summe vor allem, ob das Glas im Schrank reicht.
• Lass das Ungenaue ungenau. “Eine Handvoll Koriander” und “1/4 Cup gehackter Koriander” ergeben zusammen keine Zahl. Schreib beides in eine Zeile und entscheide beim Runden: Ein Bund deckt beides ab.
• Zähl Stück, wo der Laden Stück verkauft. Zwiebeln, Limetten und Paprika werden ganz verkauft, also addier “1/2 Zwiebel” als halbe Zwiebel zu den anderen Zwiebeln und runde im nächsten Schritt.

Für die gängigen Umrechnungen sind diese Werte zum Einkaufen genau genug: 1 Cup sind etwa 240 Milliliter, 1 US-Pfund sind etwa 454 Gramm, 1 Esslöffel sind 3 Teelöffel.

Schritt 5: Runde auf das auf, was der Laden verkauft

Die zusammengefasste Liste sagt jetzt, was die Rezepte brauchen. Der Laden verkauft etwas anderes: ganze Zwiebeln, ganze Bunde, Dosen, Packungen und Becher. Schreib jede Zeile so um, wie die Ware tatsächlich im Wagen landet.

• Ganze Stücke werden aufgerundet. Dreieinhalb Zwiebeln sind vier Zwiebeln.
• Packungen werden auf die nächste Packung gerundet. Für 700 Gramm Hähnchenschenkel nimmst du die Packung, die am knappsten darüber liegt. Schreib die Menge, die die Rezepte brauchen, daneben, damit du nicht aus Versehen zur Familienpackung greifst.
• Angebrochenes bekommt eine Aufgabe oder eine Notiz. Wenn ein Rezept nur einen Teil eines Bechers Ricotta braucht, such entweder ein zweites Abendessen für den Rest oder schreib “Rest einfrieren” neben die Zeile. Unser Ratgeber zur Essensplanung zu zweit zeigt mehr dazu, wie du Abendessen kombinierst, die sich eine Zutat teilen.

Schritt 6: Sortiere die Liste nach Abteilung

Eine Liste in Rezeptreihenfolge schickt dich im Laden hin und her. Schreib die gerundeten Zeilen in der Reihenfolge um, in der du gehst: zuerst Obst und Gemüse, dann die Theken, Molkereiprodukte, Konserven und Vorräte, Tiefkühlware zuletzt. Die Kürzel der Abendessen bleiben stehen.

Unser Ratgeber zur Einkaufsliste nach Abteilungen gibt eine Standardreihenfolge für die meisten Supermärkte, nennt die Stellen im Laden, an denen sie nicht passt, und hat eine Vorlage, die du selbst zeichnen kannst.

Schritt 7: Prüf Kühlschrank und Vorratsschrank zuletzt

Nimm die sortierte Liste jetzt mit in die Küche und streich durch, was du schon hast. Vor dem Zusammenfassen hättest du dreimal “1 Zwiebel” gesehen und gedacht, die eine im Korb reicht. Bei einer Summe von vier weißt du, dass du drei kaufen musst.

Prüf auch die Grundzutaten: Öl, Salz, Gewürze, Reis, Brühe. Rezepte erwähnen sie nebenbei, und zwischen den Einkäufen gehen sie aus, ohne dass es jemand merkt. Schreib sie auf die Liste, auch wenn du glaubst, dass du sie hast, und streich sie dann vor dem Schrank durch.

Ein Beispiel: vier Rezepte, eine Liste

Hier sind vier Abendessen für einen Haushalt mit vier Personen, aus vier verschiedenen Quellen.

• Montag: Chili con Carne (ein amerikanischer Blog, für 4 Personen). 1 lb Rinderhack, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Dose Kidneybohnen, 1 Dose gehackte Tomaten, 2 EL Chilipulver, 1 Cup geriebener Cheddar.
• Dienstag: Hähnchencurry (ein Kochbuch, für zwei Personen, also verdoppelt). 700 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Dose Kokosmilch, 2 EL Currypulver, eine Handvoll Koriander, 300 g Reis.
• Mittwoch: Nudeln mit Spinat und Ricotta (ein Ausdruck, für 4 Personen). 500 g Nudeln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Beutel junger Blattspinat, 250 g Ricotta, 50 g Parmesan.
• Donnerstag: Tacos mit schwarzen Bohnen (eine Karteikarte aus der Familie, für 4 Personen). 2 Dosen schwarze Bohnen, 1/2 Zwiebel, 1 TL Chilipulver, 8 Tortillas, 100 g geriebener Cheddar, 1/4 Cup gehackter Koriander, 2 Limetten.

Zusammengefasst, umgerechnet, gerundet und sortiert werden die vier Rezepte zu dieser Liste:

• Obst und Gemüse. 4 Zwiebeln (Mo, Di, Mi, Do: 3 1/2 gebraucht). 1 Knolle Knoblauch (Mo, Di, Mi: 9 Zehen). 1 Bund Koriander (Di, Do). 1 Beutel junger Blattspinat (Mi). 2 Limetten (Do).
• Fleisch. Rinderhack, 1 lb, etwa 450 g (Mo). 1 Packung Hähnchenschenkel ohne Knochen, mindestens 700 g (Di).
• Molkereiprodukte. Geriebener Cheddar, mindestens 215 g (Mo, Do: 1 Cup gerieben sind etwa 115 g, plus 100 g). 1 Becher Ricotta, 250 g (Mi). 1 Stück Parmesan, mindestens 50 g (Mi).
• Backwaren. 8 Tortillas (Do).
• Konserven und Vorräte. 1 Dose Kidneybohnen (Mo). 2 Dosen schwarze Bohnen (Do). 1 Dose gehackte Tomaten (Mo). 1 Dose Kokosmilch (Di). 500 g Nudeln (Mi). 300 g Reis (Di).
• Gewürze. Chilipulver, 2 EL plus 1 TL (Mo, Do). Currypulver, 2 EL (Di).

Aus siebenundzwanzig Rohzeilen wurden neunzehn. Zwiebeln, Knoblauch, Cheddar, Koriander und Chilipulver stehen jeweils nur einmal da, Kidneybohnen und schwarze Bohnen bleiben getrennt, und jede Zeile sagt noch, welches Abendessen sie braucht. In den letzten beiden Blöcken streichst du beim Blick in den Schrank in der Regel die meisten Zeilen.

Wo eine App hilft

Die Schritte 2 bis 6 sind Rechnen und Sortieren, und diesen Teil erledigt Software gut. Die meisten Apps, die aus Rezepten eine Liste machen, lassen sich in ein paar Gruppen einteilen.

• Apps, die deine Rezeptsammlung verwalten. Plan to Eat erstellt die Liste nach Abteilungen aus Rezepten, die du gespeichert und in den Kalender der App gelegt hast. Paprika addiert die Zutaten der Rezepte, die du auswählst, und speichert deine Daten auf dem Gerät, sodass die App auch ohne Empfang funktioniert.
• Apps, die Rezepte aus Social-Media-Posts holen. ReciMe übernimmt Rezepte aus Instagram, TikTok und Screenshots und sortiert die Liste nach Abteilung oder nach Rezept.
• Listen-Apps mit Rezeptimport. Der kostenlose Tarif von AnyList teilt Listen und importiert fünf Rezepte von Websites; Essensplanung im Kalender gibt es erst mit dem bezahlten Complete-Tarif.

Bevor du dich für eine App entscheidest, teste sie an einer Woche, die du schon von Hand geschrieben hast:

• Fasst sie Zutaten aus mehreren Rezepten zusammen? Zwei Rezepte mit je einer Zwiebel sollten eine Zeile mit zwei Zwiebeln ergeben, keine zwei Zeilen.
• Rechnet sie Einheiten um oder stapelt sie nur? Stehen “1 Cup geriebener Cheddar” und “100 g geriebener Cheddar” in getrennten Zeilen, machst du Schritt 4 immer noch selbst.
• Steht bei jeder Zeile das Rezept? Ohne diese Angabe musst du jedes Rezept noch einmal lesen, wenn ein Abendessen wegfällt.
• Nimmt sie deine eigenen Rezepte? Die aus dem Kochbuch und von den Karteikarten der Familie sind meistens die, die du am häufigsten kochst.

Solange eine App deinen Vorrat nicht verwaltet, bleibt Schritt 7 bei dir. Unser Vergleich von Essensplanern, die die Einkaufsliste schreiben, und unser Vergleich von Einkaufslisten-Apps sehen sich die Apps genauer an.

Wo Simmerset ins Spiel kommt

Simmerset geht von der Woche mit ihren Abendessen aus. Es schlägt Abendessen aus seinem Katalog vor, und du kannst deine eigenen Rezepte auf jeden Tag legen: über einen Link importieren, fünf pro Woche mit Free und dreißig mit Plus, oder von Hand eintippen. Ein importiertes Rezept wartet, bis du es einmal geprüft hast, und der Planer fügt deine eigenen Rezepte nie von selbst hinzu.

Aus den Abendessen der Woche schreibt Simmerset eine Einkaufsliste:

• Zusammengefasst, wo die Einheiten es zulassen. Mengen, die sich über die Abendessen wiederholen, werden zu einer Zeile addiert.
• Nach Abteilung gruppiert. Jede Zeile steht unter einer Abteilung. Die Abteilungen sind grobe Kategorien, also verschiebst du vielleicht noch ein oder zwei Zeilen, damit die Liste zu deinem Laden passt.
• Mit ihrem Abendessen markiert. Jede Zeile sagt, welches Abendessen sie braucht, und wenn der Donnerstag wegfällt, siehst du, was im Regal bleiben kann.
• An die Portionen angepasst. Änderst du die Portionen eines Abendessens, zieht die Liste mit.

Eine Vorratsverwaltung gibt es nicht, also bleibt der Blick in den Schrank aus Schritt 7 bei dir. Du brauchst kein Händlerkonto und wählst keinen Laden aus, also kaufst du die Liste ein, wo du willst. Simmerset läuft im Browser, und es gibt eine iPhone-App im App Store und eine Android-App bei Google Play.