In breve
- Guarda prima in frigo e in dispensa, e costruisci due cene su quello che c'è già.
- Scegli cene che condividono gli ingredienti, così non compri niente per una ricetta sola.
- Cuoci una base economica una volta, usala due volte e pianifica gli avanzi come pranzi.
- Fai la spesa una volta sola con una lista di quantità precise, e lascia l'ultima cena della settimana per finire quello che resta.
Una settimana di cene spreca soldi soprattutto in tre punti. Si ricompra quello che c’era già in casa. Una ricetta chiede mezzo cavolo e l’altra metà marcisce. E la spesa senza lista finisce con un carrello pieno di cose che nessuna cena aveva chiesto.
Questa guida è la versione economica della nostra routine per pianificare i pasti della settimana. Parte da quello che c’è già nella tua cucina, costruisce la settimana su proteine economiche, sceglie cene che condividono gli ingredienti e trasforma gli avanzi in pranzi. Finisce con un esempio di settimana di cinque cene per due adulti e la lista della spesa che va con quella settimana. Qui non troverai prezzi, perché cambiano da un paese all’altro e da un mese all’altro, mentre le abitudini funzionano ovunque.
Cosa rende economica una settimana di cene
Quasi tutto il risparmio viene dal comprare meno. Le stesse cinque cene possono costare cifre molto diverse a seconda di come le pianifichi.
- Compri solo quello che serve alla settimana. Ogni cosa sulla lista ha una cena che la aspetta.
- Niente si compra per una ricetta sola. Lo spreco comincia da un ingrediente che compare una volta sola.
- Cucini una volta, mangi due volte. Una pentola di riso o una teglia di pollo copre due cene, o una cena e un pranzo.
- L’ultima cena svuota il frigo. Quello che resta il venerdì finisce in una cena invece che nella spazzatura.
Passo 1: parti da quello che hai già
Prima di scegliere anche una sola cena, apri il frigo, il congelatore e la dispensa. Annota quello che va usato presto e le scorte che hai in abbondanza: mezzo sacchetto di riso, un sacchetto di lenticchie, un pacco di pasta, piselli surgelati, qualche uovo.
Poi costruisci almeno due cene su queste cose. Se ci sono riso e un sacchetto di lenticchie, un dal con riso è già una cena, e il resto del riso è l’inizio di una seconda. Questo controllo richiede dieci minuti e non costa niente.
Passo 2: costruisci le cene su proteine economiche
La proteina di solito è la parte più cara di una cena, quindi sceglila per prima. Queste sono quelle economiche nella maggior parte dei negozi:
- Lenticchie e fagioli secchi. Le lenticchie rosse cuociono in circa 20 minuti e non vanno messe in ammollo. I fagioli secchi vogliono una notte in acqua, e un sacchetto dura a lungo.
- Uova. Un riso saltato, una frittata, una tortilla di patate o uova sul pane tostato fanno una cena in meno di mezz’ora.
- Sovracosce o un pollo intero. Le sovracosce con l’osso di solito costano meno del petto, e un pollo intero arrosto il lunedì dà carne per una seconda cena.
- Pesce in scatola. Tonno, sardine e sgombro durano mesi e trasformano un pacco di pasta o una pentola di riso in una cena.
Usane due o tre a settimana, così puoi comprarle in formati che riesci a finire.
Passo 3: scegli cene che condividono gli ingredienti
Scegli tutte le cene insieme, così gli stessi pochi ingredienti freschi tornano in più di una.
- Una verdura grande per più sere. Un cavolo può andare in forno il lunedì, nel riso saltato il mercoledì, diventare un’insalata di cavolo il giovedì e finire nella pasta il venerdì.
- Verdure che si conservano. Patate, cipolle, carote e cavolo durano tutta la settimana, così la fine della settimana non è una corsa contro il cassetto delle verdure.
- Quello che è di stagione. La verdura di stagione di solito è quella che costa poco sul banco. In autunno e in inverno vuol dire cavolo, radici e zucca.
- Surgelati per il resto. Piselli, spinaci e fagiolini surgelati durano mesi, e tiri fuori solo quello che serve a una cena.
Passo 4: cuoci una base una volta e usala due volte
Scegli una sera per cucinare più del necessario. Quello che avanza diventa l’inizio di un’altra cena o il pranzo del giorno dopo.
- Riso. Cuocine abbastanza per due cene. Il riso freddo viene meglio saltato di quello appena cotto. Fallo raffreddare in fretta, mettilo in frigo e usalo entro un giorno.
- Una teglia di pollo. Cuoci qualche sovracoscia in più di quelle che mangiate e stacca la carne dalle ossa per una seconda cena entro tre giorni.
- Una pentola di dal, zuppa o chili. Fanne una dose doppia. Due porzioni sono la cena e due sono i pranzi del giorno dopo.
Pianifica questi pranzi insieme alle cene, e non dovrai comprarne uno andando al lavoro.
Passo 5: fai dell’ultima cena una cena svuotafrigo
Lascia volutamente libera l’ultima cena della settimana. Pianifica la base, come pasta, riso, uova o zuppa, e completa con quello che resta in frigo quel giorno: l’ultimo pezzo di cavolo, una carota, una manciata di piselli surgelati.
Per l’ultima cena non comprare niente oltre alla base. Se la settimana è andata come previsto, resta abbastanza per completarla, e se no, è lì che finisce quello che avanza.
Passo 6: scrivi una lista con quantità precise e fai la spesa una volta
Unisci le cene in una lista sola, raggruppala per reparto e scrivi accanto a ogni riga la quantità precisa e le cene in cui serve. Poi fai la spesa una volta sola, solo con la lista.
Le quantità precise ti evitano di comprare un’altra rete di cipolle “per sicurezza”. La cena accanto a ogni riga ti dice cosa puoi lasciare sullo scaffale se una cena slitta alla settimana dopo. E fare la spesa una volta vuol dire passare una volta sola davanti agli snack.
La nostra guida alla lista della spesa per reparto spiega l’ordine dei reparti e come adattarlo al tuo negozio.
Una settimana economica d’esempio
Ecco una settimana di cene per due adulti. Il controllo della domenica ha trovato in dispensa un sacchetto di lenticchie rosse e quasi un sacchetto intero di riso, quindi martedì e mercoledì sono costruiti su questi. Un solo cavolo entra in quattro delle cinque cene.
- Lunedì: sovracosce al forno con patate, carote e cavolo. Cuoci in forno le 6 sovracosce con 4 patate, 3 carote, una cipolla, qualche spicchio d’aglio e un quarto del cavolo tagliato a spicchi, circa 45 minuti. Mangiate 4 sovracosce. Stacca la carne dalle altre 2 e mettila in frigo per mercoledì.
- Martedì: dal di lenticchie rosse con riso. Cuoci metà del sacchetto di lenticchie rosse con una cipolla, 2 carote grattugiate, aglio, la prima latta di polpa di pomodoro e curry in polvere, circa 25 minuti. Cuoci riso per 4 porzioni. Mangiate 2 porzioni di dal con metà del riso. Le altre 2 porzioni di dal sono i pranzi di mercoledì, e il resto del riso va in frigo.
- Mercoledì: riso saltato con pollo. Taglia a listarelle un quarto del cavolo e saltalo con il riso freddo di martedì, il pollo di lunedì, una carota, qualche manciata di piselli surgelati, aglio e salsa di soia. Sposta il riso da un lato e strapazza 2 uova nello spazio libero. Circa 20 minuti.
- Giovedì: tortilla di patate con insalata di cavolo. Affetta 4 patate e una cipolla, cuocile piano nell’olio finché sono morbide, poi uniscile a 6 uova sbattute e falle rapprendere. Per l’insalata taglia fine un quarto del cavolo e mescolalo con una carota grattugiata, olio e aceto. Circa 40 minuti. Restano due fette di tortilla per i pranzi di venerdì.
- Venerdì: la pasta svuotafrigo. Cuoci metà del pacco di spaghetti. Fai appassire una cipolla con aglio e l’ultimo quarto del cavolo, aggiungi la seconda latta di polpa di pomodoro, le 2 scatolette di tonno e i piselli o le carote rimasti. Circa 25 minuti.
- Sabato e domenica: liberi. Una sera per le 4 uova avanzate e quello che c’è ancora in frigo, e una sera libera.
Ogni cena ha la sua proteina economica: pollo lunedì e mercoledì, lenticchie martedì, uova mercoledì e giovedì, e tonno venerdì. La teglia di pollo copre due cene, il riso copre due cene, e il dal e la tortilla danno 4 pranzi.
La lista della spesa di quella settimana
Ecco la settimana in una lista sola, raggruppata per reparto. Ogni riga indica le cene in cui serve. Le lenticchie e il riso venivano dalla dispensa, quindi non ci sono.
- Frutta e verdura. 1 sacchetto di patate, circa 8 (lun, gio). 1 cavolo (lun, mer, gio, ven). 1 sacchetto di carote (lun, mar, mer, gio, ven). 4 cipolle (lun, mar, gio, ven). 1 testa d’aglio (lun, mar, mer, ven).
- Carne. 1 vaschetta di 6 sovracosce di pollo con l’osso (lun, mer).
- Latticini e uova. 12 uova (mer, gio).
- Surgelati. 1 busta di piselli surgelati (mer, ven).
- Conserve e dispensa. 2 latte di polpa di pomodoro (mar, ven). 2 scatolette di tonno (ven). 1 pacco di spaghetti (ven).
Sono 11 righe per cinque cene e 4 pranzi. Metà degli spaghetti, quasi tutti i piselli, una o due carote e 4 uova restano per il fine settimana e la settimana dopo. Olio, sale, pepe, aceto, salsa di soia e curry in polvere si danno per scontati in dispensa; se mancano, aggiungili sotto conserve e dispensa.
Dove si colloca Simmerset
Tutto questo funziona con una penna e il retro di una busta. La parte lenta è la lista: sommare cinque ricette, trovare quello che si ripete e riscrivere tutto nell’ordine dei reparti.
Simmerset fa quella parte. Propone da tre a sette cene e scrive una lista sola per la settimana, raggruppata per reparto, con le quantità sommate tra le cene dove le unità lo permettono. Ogni riga dice a quale cena serve, quindi se togli una cena vedi cosa puoi lasciare sullo scaffale. Ogni cena parte con una porzione a persona, e puoi cambiare le porzioni di una cena qualsiasi; la lista cambia di conseguenza. Anche i tuoi piatti economici di sempre trovano posto nella settimana: una ricetta che hai importato o inserito a mano può andare in qualsiasi giorno, e i suoi ingredienti finiscono nella stessa lista.
Con il piano Free due adulti condividono la famiglia, la settimana e la lista, ciascuno sul proprio telefono. Non c’è nessun account di catena e nessun negozio da scegliere. Simmerset funziona nel browser, e c’è un’app per iPhone nell’App Store e una per Android su Google Play.
Per una settimana economica ha dei limiti. Simmerset non mostra prezzi e non confronta i negozi, quindi il prezzo al chilo sullo scaffale continui a controllarlo tu. Non sa nemmeno cosa c’è nella tua dispensa, quindi il passo 1 resta compito tuo.
Il nostro menu settimanale vegetariano mostra una settimana economica senza carne, con fagioli, lenticchie e uova.
Domande frequenti
Quali sono le proteine più economiche per un menu settimanale economico?
Nella maggior parte dei negozi: lenticchie e fagioli secchi, uova, sovracosce o un pollo intero, e pesce in scatola come tonno o sardine. I prezzi cambiano a seconda del paese e della stagione, quindi confronta il prezzo al chilo sull’etichetta dello scaffale e non il prezzo della confezione.
Pianificare i pasti fa davvero risparmiare?
Di solito sì, per tre motivi. Compri solo quello che serve alle cene della settimana, quello che hai già viene usato, e meno sere finiscono con la cena ordinata a domicilio perché nessuno sapeva cosa cucinare. Quanto risparmi dipende da come facevi la spesa prima.
Come faccio un menu settimanale economico per una persona?
Con gli stessi passi, ma pensando alle confezioni. Cucina quattro porzioni di una cena, mangiane una, portane una a pranzo e congela le altre due. Scegli cene che si dividono una confezione intera di pollo o un cavolo intero, perché le confezioni piccole di solito costano di più a porzione di quelle grandi.
Le verdure surgelate costano meno di quelle fresche?
A volte, dipende dalla verdura e dal negozio. Fanno risparmiare soprattutto sullo spreco: tiri fuori solo quello che ti serve e il resto dura mesi. La verdura fresca di stagione di solito resta la scelta più economica per quella che userai nei giorni successivi.
Come pianifico pasti economici con quello che ho già?
Guarda in frigo, nel congelatore e in dispensa prima di scegliere qualsiasi cena. Costruisci due cene su quello che va usato e sulle scorte che hai in abbondanza, organizza il resto della settimana intorno a loro e lascia l’ultima cena della settimana per quello che resta.
