In breve
- L'ordine della ricetta ti fa attraversare il negozio avanti e indietro, quindi scrivi la lista nell'ordine dei reparti.
- Parti da un ordine di base, frutta e verdura per prime e surgelati per ultimi, e correggilo dopo un giro del tuo negozio.
- I banchi, lo sfuso e tutto quello che devi chiedere hanno un blocco tutto loro in cima.
- Unisci le righe che si ripetono tra le cene e scrivi su ognuna la cena a cui serve.
Una ricetta elenca gli ingredienti nell’ordine in cui li usi. Dentro al supermercato quell’ordine non vale niente. Seguila dall’alto in basso e parti dalla farina, attraversi fino alla verdura, torni indietro per la panna e solo allora ti viene in mente il pane, che sta sulla parete in fondo. Tre ricette e hai girato l’edificio due volte.
Riscrivere la lista nell’ordine in cui è disposto il supermercato risolve. La frutta con la frutta, le scatolette con le scatolette, i surgelati alla fine. Fai un giro solo, in un senso solo, e la lista si svuota dall’alto.
Perché l’ordine della ricetta fa una lista pessima
L’ordine della ricetta è scritto per chi cucina. Raggruppa per passaggio: prima tutto per la marinatura, poi tutto per il sugo. Quei gruppi non dicono niente su dove stanno le cose sugli scaffali.
Così torni sui tuoi passi. La lista ti manda agli ingredienti da forno per la farina, nell’angolo in fondo per il coriandolo, e di nuovo davanti alle casse per il latte. Ogni attraversata costa un minuto e un po’ di pazienza, e la pazienza finisce per prima.
Passano anche i doppioni. Due cene vogliono tutte e due una cipolla, le righe stanno a venti di distanza, e finiscono due cipolle nel carrello dove ne bastava una. La versione peggiore: vedi la seconda riga, dai per scontato di averla già presa e torni a casa senza.
E leggerla davanti allo scaffale è più faticoso del necessario. Fermo davanti ai latticini vuoi sapere tutto quello che ti serve dai latticini, e nell’ordine della ricetta devi scorrere la pagina intera per essere sicuro di non aver saltato lo yogurt.
Un ordine di reparti di base per la maggior parte dei supermercati
Ecco un ordine che va bene in parecchi negozi quanto basta per iniziare. Prendilo come una bozza. La disposizione cambia da catena a catena, e spesso tra due punti vendita della stessa catena, quindi mettiti in conto di modificarlo.
- Frutta e verdura. Frutta, verdura, erbe aromatiche, insalata. Di solito è la prima cosa dopo la porta, ed è per questo che le cose morbide finiscono schiacciate sul fondo del carrello.
- Panetteria. Pane, panini, piadine, tutto quello che esce dal forno del negozio. Spesso accanto alla verdura, a volte isolata in fondo vicino ai forni.
- Macelleria e pescheria. Le vaschette refrigerate, e il banco se il tuo negozio ce l’ha.
- Salumi e formaggi. Affettati, olive, il banco dei formaggi. Spesso è di fronte alla carne, così i due diventano una sosta sola.
- Latticini e uova. Latte, burro, panna, yogurt, uova. Di solito lungo una parete in fondo o di lato.
- Conserve e dispensa. Scatolette, barattoli, pasta, riso, olio, aceto, brodo. Il reparto più largo, e quello che conviene spezzare in due se la lista si allunga.
- Ingredienti da forno e spezie. Farina, zucchero, lievito, erbe secche, spezie. A volte divide la corsia con la dispensa, a volte sta per conto suo.
- Snack e bevande. Patatine, biscotti, acqua, succhi, caffè, tè.
- Casa e pulizia. Detersivi, sacchi per la spazzatura, alluminio, carta da cucina. Facile da dimenticare, perché nessuna ricetta li chiede.
- Surgelati. Piselli, pesce, patate, gelato.
I surgelati stanno alla fine perché il freddo deve passare meno tempo possibile in un carrello tiepido. Li prendi andando verso le casse.
L’unico modo di azzeccarlo per il tuo negozio è girarlo una volta con l’ordine scritto e rinumerare strada facendo. Fallo in un giorno tranquillo, non in quello in cui sei già in ritardo. Da lì in poi l’ordine è tuo e smetti di pensarci.
Cosa rompe l’ordine
Certe parti di un negozio non si comportano come una corsia. Una lista che fa finta di niente ti farà tornare indietro.
- I banchi dove prendi il numero. Salumeria, pesce, carne. L’attesa non c’entra niente con dove ti trovi, quindi prendi il numero passando e fai il reparto successivo mentre il contatore sale.
- La zona dello sfuso. Riso, frutta secca, semi, a volte le spezie. Servono un sacchetto, una chiusura e un codice scritto sopra, e quasi mai sta vicino alla versione confezionata della stessa cosa.
- La corsia della parafarmacia. Antidolorifici, cerotti, vitamine. In certi negozi è una corsia normale. In altri è un armadietto chiuso o una cassa a parte.
- Tutto quello che devi chiedere. Un taglio di carne che non è in vaschetta, una torta dalla vetrina, una bottiglia dietro il vetro. Ognuna di queste cose è una conversazione con un’attesa attaccata.
Dai a tutte un blocco corto in cima alla lista, sopra i reparti, con quelle del numero per prime. Sono le lente, e al resto del negozio non importa quando le fai.
Trasformare più ricette in una sola lista
Quattro cene ti danno quattro liste di ingredienti, e molte di quelle righe sono la stessa riga.
- Unire i doppioni e sommare le quantità. Due cene che vogliono mezza cipolla ciascuna diventano una riga con una cipolla, perché le cipolle si vendono intere.
- Tenere separate le forme. Spinaci freschi e spinaci surgelati sono due righe in due angoli diversi del negozio. Lo stesso vale per l’aglio fresco e l’aglio in polvere, o il formaggio a pezzo e quello grattugiato.
- Scrivere la cena accanto alla riga. Basta una sigla nel margine. Quando il mercoledì salta, vedi quale mezza panna e quale confezione di pasta possono restare sullo scaffale.
Certe quantità si rifiutano di sommarsi, e va bene così. Mezzo sacchetto più due manciate è una stima di quanti spinaci mangiate in casa. Scrivi la quantità di cui ti fidi e vai avanti.
Tenere la lista usabile in due
Numera i gruppi di reparti nel margine, da uno a dieci. Solo questo trasforma una lista in due senza riscrivere niente: uno di voi prende da uno a cinque, l’altro da sei a dieci, e vi trovate alle casse.
Scrivila in modo che chi va a fare la spesa la legga senza contesto. Niente abbreviazioni private, una marca o un formato dove conta, e la sigla della cena lasciata al suo posto perché una riga altrui abbia comunque senso. “Panna, vasetto piccolo, pasta di giovedì” sopravvive al giro. “Panna” no.
Se vi dividete la spesa, passate i banchi come un blocco intero. Due persone in attesa allo stesso banco salumeria con due numeri diversi sono il modo più sicuro di far durare il giro più che a farlo da soli.
Un modello da stampare che puoi disegnare
Lo disegni in un minuto e lo fotocopi, oppure ne tieni uno su un quaderno e lo ricopi ogni settimana.
Prendi un foglio in verticale e tira una riga dritta al centro, così hai due colonne. Nella colonna di sinistra scrivi cinque intestazioni con uno spazio sotto ciascuna: frutta e verdura, panetteria, macelleria e pescheria, salumi e formaggi, latticini e uova. In quella di destra le altre cinque: conserve e dispensa, ingredienti da forno e spezie, snack e bevande, casa e pulizia, surgelati. Numerale nel margine esterno, da uno a dieci.
Lascia spazi disuguali, perché i reparti lo sono. La frutta e verdura e le conserve vogliono cinque o sei righe ciascuna. Panetteria, casa e surgelati se la cavano con due o tre. Correggi dopo un paio di settimane e poi lascia stare.
Lascia una striscia stretta lungo il bordo destro di ogni colonna, larga come un dito, per la sigla della cena. Metti una casella all’estrema sinistra di ogni riga, piccola ma spuntabile con il carrello nell’altra mano.
Sopra le colonne, per tutta la parte alta del foglio, tieni una fascia per i banchi e lo sfuso. Sotto le colonne, una riga libera per quello che ti viene in mente mentre sei in coda.
Dove si colloca Simmerset
Simmerset scrive la lista della settimana già raggruppata per reparto. Le quantità si sommano tra le cene quando le unità lo permettono, e ogni riga dice la cena che la richiede, quindi togliere un pasto ti mostra cosa lasciare sullo scaffale. Non c’è un account del supermercato né un negozio da scegliere, la spesa la fai dove vuoi.
Il raggruppamento lavora con categorie larghe. Non è ricalcato sulla disposizione di nessun negozio in particolare, quindi qualche riga la sposterai comunque per farla tornare con il tuo. Quello che ti toglie di mano è l’unione e l’ordinamento.
La versione gratuita non scade. Plus costa 4,99 EUR al mese o 39,99 EUR all’anno, IVA inclusa. Arriva dal team dietro Spoonacular.
Domande frequenti
E se il mio supermercato ha un altro ordine?
Cambia l’ordine. La lista qui sopra è una forma diffusa, e due punti vendita della stessa catena spesso non vanno d’accordo. Gira il tuo negozio una volta con le intestazioni annotate, rinumerale nell’ordine in cui ci passi davvero e usa quello da lì in poi. Un giro ti dura anni, finché non ristrutturano.
Posso usare una sola lista per due supermercati?
Sì, se tieni fisse le intestazioni e cambi i numeri. Scrivi i nomi dei reparti sempre nello stesso ordine, così la lista ha sempre la stessa faccia, e tieni una numerazione per negozio in fondo al quaderno o sul telefono. Leggi la stessa lista e la percorri in un altro ordine.
E i prodotti di stagione o particolari senza un reparto ovvio?
Dai loro un blocco a parte in fondo, sotto un’intestazione tipo “chiedere o cercare”. Le esposizioni stagionali si spostano ogni poche settimane, e gli ingredienti importati o particolari stanno spesso in un angolino loro invece che con la loro categoria. Tenerli separati evita che un barattolo mancante ti blocchi a metà corsia.
Una ricetta chiede un pizzico di qualcosa che ho già. Lo scrivo?
Scrivilo, poi cancellalo prima di uscire di casa. Guardare nella credenza è più veloce che restare davanti alle spezie a cercare di ricordare se il barattolo di cumino era quasi vuoto. Una riga sulla lista non costa niente da cancellare, ed è l’unica cosa che intercetta il barattolo con dentro un cucchiaino.
Come lo adatto a una spesa molto piccola o molto grande?
Per un rifornimento veloce, togli le intestazioni e tieni l’ordine. Sei articoli in ordine di reparto battono comunque sei articoli nell’ordine in cui ti sono venuti in mente. Per una spesa grande, spezza i reparti più larghi: la frutta e verdura in frutta da una parte e verdura dall’altra, conserve e dispensa in scatolame e prodotti secchi. È nei blocchi lunghi che le righe saltano.
