Planifier ses repas à deux

Pourquoi cuisiner à deux gaspille autant

Dans la plupart des cuisines à deux, ce sont toujours les mêmes choses qui coincent.

• La recette est pour quatre. Tu la divises par deux, et te voilà avec une demi-boîte de tomates, un demi-oignon et une demi-brique de crème, sans plan pour aucun des trois. Ou tu ne la divises pas, et deux portions attendent au frigo jusqu’à ce qu’on les jette.
• Le paquet est plus gros que le dîner. Une recette veut trois oignons nouveaux et une poignée de coriandre. Le magasin vend la botte entière. Ce que la recette n’a pas utilisé est perdu avant vendredi, sauf si un autre dîner en a besoin.
• Chaque dîner a ses propres courses. Cinq recettes sans lien, ce sont cinq lots d’ingrédients à moitié utilisés. Rien ne relie le mardi au jeudi, donc rien n’est fini.
• L’un de vous n’en mangera pas. Un plan écrit par une seule personne pour les deux se remplit peu à peu de dîners que l’autre picore, et ce sont ces restes-là que personne n’emporte au déjeuner.
• La semaine est plus courte qu’elle n’en a l’air. Deux adultes avec un travail et des amis mangent rarement sept soirs de suite à la maison. Prévois sept dîners et deux finissent en général à la poubelle.

Étape 1 : compter les soirs où vous mangez tous les deux à la maison

Asseyez-vous ensemble deux minutes, ou envoyez-vous la semaine par message. Passez les jours un par un et barrez chaque soir où l’un de vous dîne dehors, rentre tard ou n’est pas là. Barrez ensuite le soir où vous savez déjà que vous commanderez.

Il reste en général quatre ou cinq soirs. Prévois quatre ou cinq dîners. Si ça paraît maigre, rappelle-toi qu’un dîner pour deux cuisiné en entier couvre à lui seul un second repas, et c’est l’étape suivante.

Note à peu près le temps dont dispose chaque soir. Un mardi de vingt minutes ne demande pas le même dîner qu’un dimanche après-midi.

Étape 2 : décider du sort de la deuxième portion

Chaque dîner pour deux pose la même question : diviser la recette par deux, ou tout cuisiner et prévoir la suite. Décide avant les courses, dîner par dîner.

• Divise la recette par deux quand elle se réchauffe mal ou quand la moitié tombe juste, sans demi-ingrédient. Le poisson, tout ce qui est croustillant et la plupart des salades entrent dans ce cas. Un sauté pour deux avec un poivron et une botte d’oignons nouveaux, ça marche. Un pain de viande qui demande un demi-œuf, non.
• Cuisine tout et prévois le déjeuner pour les plats aussi bons ou meilleurs le lendemain : sauces pour pâtes, currys, chili, soupes, salades de céréales, poulet rôti. Deux portions restantes font deux déjeuners, et c’est une décision de moins un matin chargé.
• Cuisine tout et prévois un second dîner quand les restes peuvent devenir autre chose. Le poulet rôti du lundi devient un riz sauté le mercredi. Une marmite de haricots devient des tacos, puis une soupe.
• Cuisine tout et congèle la moitié pour ce qui se congèle bien : sauces, soupes, chili, boulettes. Étiquette la boîte avec le nom du plat et la date. Avec trois de ces boîtes au congélateur, un soir d’une semaine suivante se passe de tout plan.

Ne fais ça que pour un ou deux dîners par semaine. Un plan où chaque soir produit des restes finit avec un frigo plein de boîtes dont personne ne veut.

Étape 3 : associer les dîners qui partagent un ingrédient

À deux, c’est l’habitude qui évite le plus de gaspillage. Quand un dîner demande une partie de quelque chose qui ne se vend qu’entier, mets dans la même semaine un second dîner qui utilise le reste.

• Un chou. Une moitié part dans une salade de chou pour les tacos, l’autre dans un riz sauté ou une poêlée rapide avec des saucisses.
• Un bouquet de coriandre ou de persil. Des tacos le mardi, puis un riz sauté ou une salade de céréales deux jours plus tard. Les herbes tendres ne tiennent pas une semaine entière, alors place le second dîner dans les trois jours.
• Une botte d’oignons nouveaux. Ils vont dans presque tout : riz sauté, omelette, nouilles, salade. Prévois deux ou trois dîners qui en prennent quelques-uns chacun et la botte y passe.
• Une brique de crème ou un pot de yaourt. Une sauce un soir, une vinaigrette ou une marinade un autre.
• Une barquette de hauts de cuisse de poulet ou de saucisses. Cuis la barquette entière. Mangez-en une partie le soir même et utilisez le reste dans un second dîner, ou congèle la moitié crue le jour de l’achat.
• Un sachet d’épinards. Fondus dans des pâtes un soir, mélangés aux œufs le lendemain.

Quand tu choisis les dîners de la semaine, choisis-les par paires. Prends un dîner, regarde ce qu’il laisse derrière lui, et laisse ce reste décider du suivant.

Étape 4 : planifier pour deux goûts

Deux personnes, ce sont deux listes de choses qu’on ne mange pas, et tout n’y a pas le même poids.

Écris une fois en haut du plan ce que chacun refuse vraiment : une allergie, un régime, l’aliment que quelqu’un ne supporte vraiment pas. Ces refus sont fixes. Un dîner qui en contient un sort de la liste, aussi bon qu’il ait l’air.

Garde sur une ligne à part ce que l’un de vous n’aime simplement pas. Un aliment qu’on n’aime pas fait descendre un dîner dans la liste, mais le laisse sur la page. Si l’un de vous n’aime pas trop les champignons, cuisine-les moins souvent ou ne les mets que dans une assiette.

Quand vous ne mangez pas pareil, cherche des dîners qui se séparent à la fin plutôt qu’au début. Une soirée tacos, un bol de céréales, des pâtes où l’un ajoute des saucisses et l’autre non, un curry avec la viande cuite à part : à chaque fois une seule casserole, qui finit en deux assiettes différentes.

Et choisissez à tour de rôle. Si chacun met deux dîners dans la semaine, personne ne finit par manger le plan de l’autre.

Un exemple de semaine de dîners pour deux

Voici une semaine qui suit la routine : cinq dîners et deux soirs libres, et la plupart des produits frais servent deux fois.

• Lundi : hauts de cuisse de poulet rôtis avec pommes de terre et carottes. Fais rôtir toute la barquette de 6 hauts de cuisse et les 6 pommes de terre avec quelques gousses d’ail. Vous mangez 4 hauts de cuisse et 4 pommes de terre. Les 2 hauts de cuisse et les 2 pommes de terre restants vont au frigo pour mercredi et vendredi.
• Mardi : tacos aux haricots noirs et salade de chou. La moitié du chou part dans une salade avec du citron vert, du yaourt, quelques oignons nouveaux et une partie de la coriandre, et un peu de feta va par-dessus. Cuis deux fois le riz qu’il vous faut et mets-en la moitié au frigo.
• Mercredi : riz sauté au poulet. Le riz froid de mardi, les 2 hauts de cuisse de lundi, l’autre moitié du chou, une carotte, des petits pois, 3 œufs, de l’ail, des oignons nouveaux et le reste de la coriandre. Une vingtaine de minutes, surtout de la découpe.
• Jeudi : pâtes aux saucisses, tomates et épinards. Fais dorer toute la barquette de saucisses avec l’oignon et un peu d’ail, puis ajoute les tomates et la moitié du sachet d’épinards. Cuis tout le paquet de pâtes. Deux portions font le dîner, deux font les déjeuners de vendredi.
• Vendredi : frittata aux pommes de terre, épinards et feta. Les 2 pommes de terre de lundi, le reste des épinards, 6 œufs, le reste de la feta des tacos de mardi et les derniers oignons nouveaux, avec une cuillerée du yaourt restant à côté.
• Samedi et dimanche : libres. Un soir dehors, un soir pour un repas tiré du placard ou les restes.

Regarde ce que chaque dîner passe au suivant. La barquette de poulet nourrit deux dîners et le riz est cuit une fois pour deux soirs, tandis que le chou, la coriandre, les épinards, le yaourt, la feta et les oignons nouveaux reviennent chacun deux fois ou plus. Samedi, le frigo est presque vide.

La liste de courses de cette semaine

Voici la même semaine en une seule liste, fusionnée et groupée par rayon. Les quantités sont celles dont deux personnes ont besoin, arrondies aux formats vendus en magasin, et chaque ligne dit quels dîners l’utilisent. Regarde dans le frigo et le placard avant de partir et barre ce que tu as déjà.

• Fruits et légumes. 6 pommes de terre moyennes (lun., ven.). 4 carottes (lun., mer.). 1 petit chou vert (mar., mer.). 1 bouquet de coriandre (mar., mer.). 1 botte d’oignons nouveaux (mar., mer., ven.). 2 citrons verts (mar.). 1 oignon (jeu.). 1 tête d’ail (lun., mer., jeu.). 1 sachet de pousses d’épinards (jeu., ven.).
• Boucherie. 1 barquette de 6 hauts de cuisse de poulet avec l’os (lun., mer.). 1 barquette de saucisses de Toulouse (jeu.).
• Crémerie et œufs. 1 douzaine d’œufs (mer., ven.). 1 petit pot de yaourt à la grecque nature (mar., ven.). 1 bloc de feta (mar., ven.).
• Boulangerie. 1 paquet de petites tortillas de maïs ou de blé (mar.). Le reste se congèle bien.
• Épicerie et conserves. 1 boîte de haricots noirs (mar.). 1 boîte de tomates concassées (jeu.). 1 paquet de pâtes (jeu.). Du riz (mar., mer.). De la sauce soja (mer.), si tu n’en as plus.
• Surgelés. 1 sachet de petits pois surgelés (mer.). Le reste du sachet se garde des semaines.

On part du principe que l’huile, le sel, le poivre et les épices pour le poulet et les tacos sont déjà dans le placard. Sinon, ajoute-les sous épicerie et conserves.

C’est une liste courte pour cinq dîners et deux déjeuners, et presque tout ce qu’elle contient est utilisé d’ici vendredi. Notre guide pour écrire une liste de courses par rayon explique l’ordre et comment l’adapter à ton magasin.

Manger pas cher à deux

À deux, on économise surtout en jetant moins, et les étapes ci-dessus s’en chargent déjà en grande partie. Quelques habitudes aident en plus.

• Achète entier et cuisine une fois. Une barquette entière de hauts de cuisse, un chou entier et un paquet entier de pâtes coûtent moins cher à la portion que les petits formats. Ils ne sont moins chers que si chaque partie a un dîner, et c’est à ça que sert l’association de l’étape 3.
• Appuie-toi sur le placard et le congélateur. Haricots en boîte, tomates en boîte, riz, pâtes, petits pois et épinards surgelés se gardent des mois, et ils transforment une demi-barquette de quelque chose de frais en dîner complet.
• Fais le déjeuner avec le dîner. Un dîner cuisiné en entier couvre deux déjeuners sans courses en plus.
• Refais ce qui marche. Une semaine comme l’exemple ci-dessus, refaite deux semaines plus tard avec d’autres pâtes et une autre garniture de tacos, ne demande presque aucune réflexion et presque aucun nouvel ingrédient.
• Fais les courses une fois. C’est le deuxième passage en milieu de semaine qui ajoute les grignotages en plus et le deuxième sachet de salade.

Les marques distributeur font en général l’affaire pour les produits de base du placard, et c’est sur la viande et les fruits et légumes que part ton argent. Si une semaine doit coûter moins, remplace un dîner à la viande par un dîner aux haricots ou aux œufs avant de rogner sur autre chose.

Où se situe Simmerset

Tout ce qui précède marche avec un stylo et le dos d’une enveloppe. Ce qui prend du temps, c’est le calcul : ramener chaque recette à deux, additionner ce qui se répète dans la semaine et réécrire le tout dans l’ordre des rayons.

Simmerset s’en charge. Tu lui dis combien de personnes mangent, et chaque dîner démarre avec autant de portions. Passe un dîner à quatre portions quand tu veux des restes pour le déjeuner, et la liste de courses suit. Il propose trois à sept dîners et écrit une seule liste pour la semaine, groupée par rayon, avec les quantités additionnées entre les dîners quand les unités le permettent. Chaque ligne dit quel dîner en a besoin, donc si le jeudi tombe à l’eau tu vois ce qui peut rester en rayon.

Les allergies et les régimes se saisissent à part de ce que tu n’aimes pas. Une allergie ou un régime retire une recette du plan, alors qu’un aliment que tu n’aimes pas la fait seulement descendre dans le classement. La version gratuite partage le foyer, la semaine et la liste avec un autre adulte, donc vous voyez tous les deux le même plan, chacun sur son téléphone. Il n’y a ni compte chez une enseigne ni magasin à choisir, donc tu fais les courses où tu veux.